储小军

作品数：2被引量：7H指数：1
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供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
发文主题：乳清蛋白氮体外消化湿热处理蛋白酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
所获基金：浙江省科技计划项目杭州市产学研合作项目浙江省重大科技专项基金更多>>
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乳清蛋白酶解控制及抗蛋白过敏研究
《中国食品学报》2013年第5期47-52,共6页储小军 杜卫华 肖功年 何光华 孙培龙 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2010C12014);浙江省科技计划项目(2010C32032);杭州市重大科技招标项目(20062911A05)
婴幼儿食用配方奶粉可能导致蛋白过敏,采用乳清蛋白酶解控制产物,可显著降低或者消除过敏。在获得酶解产物基础上,用180～220gSD大鼠做被动皮肤过敏试验(PCA),观察乳清小肽及其婴儿配方奶粉对被动皮肤过敏大鼠的蓝斑面积、蓝斑光密度(OD...
关键词：乳清蛋白 酶解 抗蛋白过敏 
乳清蛋白的体外模拟消化过程及热处理的影响被引量：7
《中国食品学报》2012年第4期25-29,共5页何光华 黄俊 尤玉如 肖功年 刘士旺 储小军 魏培莲 王仁风 
浙江省科技计划项目(2010C32032);杭州市产学研合作项目(No.20102131E40)
探讨了乳清蛋白体外胃蛋白酶和胰蛋白酶的消化过程,以及热处理对该消化过程的影响。SDS-PAGE分析结果表明,胃蛋白酶和胰蛋白酶对乳清蛋白的体外消化作用的影响不明显。干热处理(75℃和100℃,1h)几乎不影响乳清蛋白的体外胰蛋白酶消化过...
关键词：乳清蛋白 体外消化 湿热处理 氮释放率 
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