田鑫

作品数：3被引量：22H指数：2
导出分析报告
供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：基围虾流变学特性刺参氨基糖单糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：'泰山学者'建设工程专项国际科技合作与交流专项项目国家高技术研究发展计划海洋公益性行业科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
刺参多糖中糖醛酸、氨基糖和中性单糖的同步测定方法研究被引量：10
《食品工业科技》2014年第15期85-89,94,共6页田鑫 盛文静 赵园园 董军 薛勇 薛长湖 
泰山学者建设工程专项经费;海洋公益性行业科研专项(201105029)
建立柱前1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生高效液相色谱法(HPLC)测定刺参多糖中糖醛酸、氨基糖和中性单糖的方法。刺参多糖用2mol/L三氟乙酸水解、PMP衍生化后,用反相HPLC检测,实现了糖醛酸,氨基糖和中性单糖的良好分离和测定。测定...
关键词：刺参 多糖 高效液相色谱 柱前衍生 1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮 
海胆黄蛋白酶的粗酶性质研究
《食品工业》2013年第9期128-130,共3页田鑫 张莉莉 姜晓明 薛勇 薛长湖 
"泰山学者"建设工程专项经费;长江学者和创新团队发展计划资助
采用生化方法和电泳技术对海胆黄蛋白酶的性质进行了研究,分别观察了pH、温度、蛋白酶抑制剂和金属离子对蛋白酶活性的影响。试验结果表明,粗酶中含有3种蛋白酶,其最适pH分别为2.0,3.0和5.5。其中最适pH为2.0和3.0的酶能被PMSF抑制,推...
关键词：海胆黄 蛋白酶 酶学性质 
不同成分裹浆的流变学特性及其对裹面虾品质的影响被引量：12
《食品工业科技》2012年第18期135-138,142,共5页韩晓银 张莉莉 田鑫 姜晓明 薛勇 薛长湖 
"泰山学者"建设工程专项经费;国家863计划(2011AA100803);国际科技合作项目(2010DFA31330)
实验测定了高酶大豆蛋白粉、黄原胶、甲基纤维素(A4M)、羧甲基纤维素(CMC)四种不同成分裹浆的流变学特性,并以裹面率、颜色、水分含量、含油量和脆性为指标,考察了四种裹浆和两种再加热方式(深度油炸和烘焙处理)对裹面虾产品品质的影响...
关键词：裹浆 再加热方式 流变学特性 基围虾 品质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部