王韫

作品数：6被引量：30H指数：3
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发文主题：乳铁蛋白牛乳功能性乳制品超声波处理浓缩蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生一般工业技术更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》《食品科学》《中国标准化》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
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乳铁蛋白与牛乳中其他蛋白质相互作用机制研究进展被引量：7
《食品科学》2015年第5期244-249,共6页周英爽 樊凤娇 刘猛 杨戬 王韫 杜明 张兰威 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B06-03);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101316);国家自然科学基金面上项目(31371805);教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-11-0796);黑龙江省博士后研究人员落户黑龙江科研启动资金项目;中央高校基本科研业务费专项资金项目(HIT.BRETⅢ.201231)
牛乳蛋白分为酪蛋白和乳清蛋白,其中乳铁蛋白是乳清蛋白中的一种,具有多种生物学功能,被广泛应用于食品、医药、化妆品工业等领域。在牛乳中,乳铁蛋白带正电荷,会与一些带负电荷的蛋白质,如酪蛋白、骨桥蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白...
关键词：乳铁蛋白 生物学功能 相互作用 机制 应用 
牛乳中荧光假单胞菌耐热性脂肪酶的活性影响因素被引量：3
《乳业科学与技术》2015年第1期9-12,共4页石璞洁 李琳 刘猛 王韫 涂茂林 杨戬 樊凤娇 杜明 张兰威 
哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2011RFQXN041);黑龙江省自然科学基金面上项目
以新鲜牛乳中分离到的荧光假单胞菌为研究对象,对其分泌产生的耐热性脂肪酶进行纯化,并研究不同温度、pH值、Ca^(2+)质量浓度对该脂肪酶活性的影响。结果表明:经过初步纯化的脂肪酶分子质量为55kD,纯度为91.5%,并且发现该耐热性脂肪酶...
关键词：荧光假单胞菌 脂肪酶 耐热性 分离 活性 
超声波处理对牛乳浓缩蛋白水溶性的影响被引量：1
《乳业科学与技术》2015年第1期13-17,共5页樊凤娇 刘猛 王韫 杨戬 涂茂林 石璞洁 杜明 张兰威 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BADl8806-03);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101316);国家自然科学基金面上项目(31371805);黑龙江省博士后研究人员落户黑龙江科研启动金;中央高校基本科研业务费专项基金项目(HIT.BRETIII.201231)
经贮藏后的牛乳浓缩蛋白(milk protein concentrate,MPC)的水溶性会下降FMMPC的水溶性直接影响其应用价值。本实验利用超声波技术处理新鲜和贮藏后的MPC,研究不同超声波处理条件对贮藏后的MPC水溶性的影响。结果表明:超声处理(50、300、...
关键词：牛乳浓缩蛋白 超声波 水溶性 下降 
乳铁蛋白检测方法研究进展被引量：6
《乳业科学与技术》2015年第1期32-37,共6页涂茂林 杨戬 刘猛 石璞洁 王韫 樊凤娇 杜明 张兰威 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BADl8806-03);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101316);国家自然科学基金面上项目(31371805);教育部新世纪优秀人才计划项目(NCET一11-0796);黑龙江省博士后研究人员落户黑龙江科研启动金;中央高校基本科研业务费专项基金项目(HIT.BRETIII.201231)
乳铁蛋白是一种重要的多功能蛋白,具有抗菌、抗肿瘤、抗过敏、调节免疫等多种生物学活性,相关基础研究及产品开发已经引起了广泛关注。因此,乳铁蛋白检测方法也备受关注。尤其是不同方法各自的优势、灵敏度、准确度及稳定性等方面具有...
关键词：乳铁蛋白 检测方法 研究进展 
功能性乳制品发展现状及趋势被引量：10
《乳业科学与技术》2015年第1期38-43,共6页王韫 杨戬 樊凤娇 刘猛 杜明 张兰威 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BADl8806-03);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101316);国家自然科学基金面上项目(31371805);黑龙江省博士后研究人员落户黑龙江科研启动金;中央高校基本科研业务费专项基金项目(HIT.BRETIII.201231)
中国乳制品行业发展迅速,乳制品已成为我国居民膳食营养结构中的重要组成部分。功能性乳制品是一种新兴的乳制品,主要通过添加益生菌或者生理活性物质,使乳制品具有相应不同的生理活性。本文针对我国乳制品市场整体情况、功能性乳制品...
关键词：功能性乳制品 种类 市场 存在问题 发展趋势 
我国乳制品相关标准现状与问题分析被引量：3
《中国标准化》2014年第7期110-112,共3页樊凤娇 王韫 杨戬 周英爽 刘猛 杜明 
国家自然科学基金资助项目(31101316);教育部新世纪优秀人才计划项目(NCET-11-0796);哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2011RFQXN041)资助
本文阐述了国内外乳及制品相关标准的发展现状,并根据国内外标准的对比,以及我国生鲜牛乳质量标准的发展历程等提出了我国乳制品相关标准应用中存在的问题,进而提出了解决问题的思路。通过本文的综述,期望能为我国乳制品行业的健康快速...
关键词：乳 乳制品 标准 发展现状 
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