单淑芳

作品数:6被引量:9H指数:2
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口子窖酒糟醅堆积与窖内发酵工艺初探被引量:1
《酿酒科技》2019年第4期65-69,共5页王赛赛 李同牛 何磊 单淑芳 李志强 徐钦祥 
为探索口子窖酒生产中堆积和窖内发酵工艺的基本规律,对糟醅进行温度与微生物跟踪检测,与相应出酒率对比分析。结果表明,堆积期间,前期升温缓慢、后期升温加快,堆芯升幅小,堆边升幅大;不同位置的各种微生物有不同生长趋势。窖内发酵,不...
关键词:堆积 温度 微生物 出酒率 
酯化红曲霉的分离纯化及其在固态发酵中的应用研究被引量:3
《酿酒科技》2018年第2期69-73,82,共6页单淑芳 丁咚 赵颖 徐君 黄跃勇 张国强 
以酯化红曲为含菌源,分离纯化出酯化力强的功能菌种红曲霉。经形态观察,初步确定此次分离出的红曲菌种为两种红曲霉。选取其中4株为试验菌株,在不同的培养底物中,经固态纯种发酵制成固态红曲,从气相色谱仪测定其酯化力大小来看,红曲霉...
关键词:红曲霉 分离 纯化 培养 酯化力 
口子窖酒不同时期高温曲微生物的消长与温度变化的关系研究
《酿酒》2015年第4期23-25,共3页张国强 单淑芳 刘恒兆 郭红梅 梁英 
跟踪测量高温曲入房时期的自然温度、室温以及品温,分析曲块中的微生物分布情况,研究高温曲微生物的消长与温度变化的关系。
关键词:高温曲 微生物 温度 
口子窖酒发酵过程中温度起伏与酵母菌动态变化的关系研究
《酿酒》2015年第3期22-24,共3页张国强 单淑芳 李想 孙继明 丁咚 
跟踪测量酒醅发酵过程中温度变化及酵母菌消长情况,研究酵母菌的动态变化与温度变化的关系,为提高口子窖酒的质量、产量以及改善发酵条件和工艺流程提供基础数据参考。
关键词:酒醅 温度 酵母菌 
兼香型口子窖酒不同发酵时期的温度变化与微生物的关系探讨被引量:5
《酿酒》2012年第6期26-31,共6页张国强 李想 单淑芳 陶锐 
温度是影响微生物发酵的重要因素之一,发酵过程中温度变化的差异,必然会导致整个发酵过程中微生物的种类和数量发生变化,从而影响固态白酒的产量和质量。
关键词:白酒 酒醅 发酵 温度 微生物 
兼香型口子窖酒超高温曲与酱香型酒高温大曲的比较分析
《酿酒》2011年第3期42-46,共5页单淑芳 梁英 郭红梅 孙继明 张国强 
分别对兼香口子窖酒高温曲、超高温曲以及酱香型酒高温大曲生化性能和微生物方面进行比较分析,发现口子窖酒高温大曲中的霉菌为优势类群,细菌处于弱势,而酱香型酒高温大曲则有"细菌大曲"的美誉,细菌占绝对优势,霉菌处于弱势。
关键词:生化性能 微生物 霉菌 细菌 
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