顾向军

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发文期刊：《科技风》《现代食品》《考试周刊》《才智》更多>>
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高校食堂菜肴食品检测标准问题与对策被引量：1
《科技风》2019年第26期212-212,共1页顾向军 
随着高校的扩招,许多高校对食堂菜肴食品安全与质量不断提高重视。加强食品卫生安全管理,部分学校采用HACCP等标准对食堂菜肴食品进行检验控制,但对菜肴食品质量的检测方面,目前尚无明确的质量检测标准。本文对高校食堂菜肴食品监测依...
关键词：高校食堂 菜肴品质监测 
高校食堂实施标准菜谱问题与对策探讨被引量：1
《现代食品》2019年第10期25-27,共3页顾向军 
高校食堂标准菜谱的制定对于食堂运行标准化有着决定性作用,本文主要对高校食堂实施标准菜谱过程中出现的问题进行探讨,并提出相应的对策。
关键词：高校 食堂 标准菜谱实施 
中式烹饪方法的种类、特点及创新探析被引量：3
《才智》2014年第34期316-316,共1页顾向军 
"烹"的意思是煮,"饪"的意思是熟。中式烹饪方法的种类有很多种,其中常见的主要有煮、焖、烧、蒸、炸、砂锅、炖、溜、炒等几种方式。不同的烹饪方法具有不同的特点。本文主要从种类、特点及创新等方面来对中式烹饪进行探讨和研究。
关键词：中式烹饪 种类 特点 创新 
烹饪调味方法及应注意的问题分析
《考试周刊》2014年第96期196-196,共1页顾向军 
食物为人体提供所需的营养成分和微量元素，而人们日常食用的食物大多是经过烹饪加工的，有些食物只有被烹饪加工之后，其中的营养成分才会被人体吸收和消化。烹饪可以改变食物的外观、性状，改变食物的味道。烹饪中的调味主要是通过原...
关键词：烹饪 调味 注意问题 
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