章志远

作品数：6被引量：68H指数：5
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供职机构：中国林业科学研究院更多>>
发文主题：麻竹笋苦涩味竹笋感官评定草酸更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《南京林业大学学报（自然科学版）》《林业科学》《林业科学研究》更多>>
所获基金：浙江省重点科技创新团队项目浙江省科技计划项目更多>>
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钩梢整枝对麻竹笋产量影响的激素和单糖调控机制被引量：2
《林业科学》2018年第7期31-39,共9页张闪闪 丁兴萃 章志远 蔡涵江 
浙江省"十二五"农业重大成果转化工程"毛竹林高效生态可持续经营技术示范推广"(2012T201-02);联合国77国集团佩罗基金项目Assessment of bamboo shoot development for food in Africa and Latin America(L-063/2011)
【目的】通过麻竹钩梢整枝保留不同竹枝盘数,改变竹子地上、地下器官激素和营养物质分配,研究影响麻竹笋产量激素和单糖调控机制,创新笋用竹林培育方式,以实现麻竹高效、丰产、矮化和园艺化栽培方式.【方法】采用酶联免疫法(ELISA)和高...
关键词：麻竹 钩梢整枝 激素 单糖 笋 产量 
电子鼻结合顶空SPME-GC-MS分析毛竹冬笋的挥发性成分被引量：6
《江苏农业学报》2018年第3期685-691,共7页董文慧 孙春娃 丁兴萃 李露双 章志远 
对发展中国家科技援助项目(KY201502001);浙江省科技计划项目(2017F10032)
为研究毛竹冬笋的主要挥发性成分,以自然生长毛竹冬笋(CK)和施肥处理毛竹冬笋(EG)为研究对象,利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(Headspace solid-phase microextraction-Gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC...
关键词：电子鼻 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 毛竹冬笋 挥发性成分 
毛竹笋呈味物质种类、含量与辛辣味强度的关系被引量：11
《林业科学研究》2017年第6期1041-1049,共9页崔逢欣 丁兴萃 李露双 章志远 蔡函江 
浙江省"十二.五"农业重大成果转化工程"毛竹林高效生态可持续经营技术示范推广"(2012T201-02);联合国77国集团佩罗基金项目Assessment of bamboo shoot development for food in Africa and Latin America(L-063/2011)
[目的]对3种类型毛竹笋进行品尝和分析,探索毛竹笋辛辣味的呈味物质,为提高毛竹笋食用品质和经济价值提供参考。[方法]试验运用感官评定、气质联用(GC-MS)、高效液相色谱(HPLC)等方法,对出土毛竹笋(AS)、未出土毛竹笋(US)和毛竹鞭笋(RS)...
关键词：毛竹笋 呈味物质 辛辣味 相关性 
感官评定方法确定麻竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系被引量：29
《食品科学》2017年第5期167-173,共7页章志远 丁兴萃 崔逢欣 白瑞华 蔡函江 
浙江省“十二五”农业重大成果转化工程项目(2012T201-02);联合国77国集团佩罗基金项目(L-063/2011)
通过分析测定麻竹笋苦涩味物质含量与感官评定方法确定竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系。麻竹鲜笋在100℃纯净水中分别进行0、30、90、150 s和420 s 5个时间梯度水煮处理,并测定煮后笋汤、笋渣的可溶性单宁、草酸和游离苦味氨基酸(Phe...
关键词：麻竹笋 苦涩味 感官评定 单宁 游离苦味氨基酸 草酸 
避光对麻竹笋苦涩味及单宁含量、形态与分布的影响被引量：14
《林业科学研究》2016年第5期770-777,共8页章志远 丁兴萃 崔逢欣 蔡函江 
浙江省“十二·五”农业重大成果转化工程“毛竹林高效生态可持续经营技术示范推广”(2012T201-02);联合国77国集团佩罗基金项目“Assessment of bamboo shoot development for food in Africa and Latin America”(L-063/2011)
[目的]探讨不同避光处理对麻竹笋苦涩味强度及单宁含量、形态与分布影响的机理。[方法]运用感官评定、光学显微镜、电子显微镜透射技术和磷钨酸-钨酸钠比色法,采用覆土(EP)、双层不透光套袋(CLPB)和自然生长(CK)3种不同处理,对麻竹鲜笋...
关键词：麻竹笋 避光处理 单宁 苦涩味 
不同光强下麻竹笋不同部位苦涩味物质含量的变化被引量：26
《南京林业大学学报（自然科学版）》2015年第3期161-166,共6页李雪蕾 丁兴萃 张闪闪 章志远 蔡函江 郑友苗 
浙江省"十二五"农业重大成果转化工程项目(2012T201-02);浙江省创新团队项目
以麻竹（ Dendrocalamus latiflorus）笋为材料，分析不同光照强度下麻竹笋不同部位单宁、类黄酮、草酸以及氨基酸等苦涩味物质的含量。结果表明：在6种光照强度下，随着光照强度降低，单宁、类黄酮、氨基酸等苦涩味物质的含量减少，而...
关键词：麻竹 竹笋 光照强度 苦涩味物质 
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