王丽萍

作品数：4被引量：16H指数：3
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发文主题：调理食品杀菌技术杀菌超微粉碎产孢更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
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基于酵母产孢的syntaxin家族蛋白SNARE区域功能分析被引量：3
《食品与生物技术学报》2015年第5期530-535,共6页王丽萍 邵侃凯 高晓冬 中西秀树 
国家"111计划"项目(111-2-06);教育部科学研究项目(313027);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20120093110001);江南大学自主科研项目(JUSRP311A02)
真核细胞中大部分膜融合过程由SNARE蛋白介导,但其功能和调节机制尚未完全清楚。酵母孢子形成是研究囊泡融合机制包括SNARE蛋白的理想模型系统。在该过程中涉及t-SNARE蛋白Sso1,它是突触囊泡融合所需蛋白syntaxin 1A的同源物,两者SNARE...
关键词：SNARE 人源化 酿酒酵母 Sso1p syntaxin1A 
不同贮藏温度对冰淇淋品质及保质期的影响研究被引量：1
《食品与生物技术学报》2014年第4期361-367,共7页刘丹 张慜 王丽萍 黄少军 
国家自然科学基金项目(21176104)
通过测定产品在-12、-15、-18、-22℃及波动温度贮藏时的融化率、水分丢失和体积收缩的变化,对不同贮藏温度对冰淇淋品质的影响进行了研究。在此基础上结合Arrhenius关系式和Q10模型,选取-2、-5、-8℃进行加速试验,测定产品加速贮藏过...
关键词：冰淇淋 贮藏温度 品质 货架期 
大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究被引量：3
《食品与生物技术学报》2014年第1期80-85,共6页王丽萍 张慜 黄少波 何玲飞 
江苏省科技厅产学研项目(BY2012063)
以干燥的大麦苗粗粉为原料,进行不同程度的超微粉碎,比较粒径大小对麦苗微粉一些特性的影响,并采用热分析系统观测对热敏性成分的损失.结果表明：麦苗超微粉粒度分布窄,均匀度高,质量易控.制备超微粉的过程会对麦苗粉的热敏性成分造成...
关键词：麦苗微粉 超微粉碎 粒径 特性 
调理食品杀菌技术研究进展被引量：9
《食品与生物技术学报》2012年第8期785-792,共8页张慜 王丽萍 
国家"十一五"科技支撑计划项目(2007BA03Z320)
作者主要介绍了调理食品的热杀菌技术和非热杀菌技术,阐述了微波、高频RF等热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用现状,综述了超高压、超声波等非热杀菌技术在调理食品杀菌中的应用。另外,作者还分析了两大类杀菌技术在调理食品杀菌中存在...
关键词：调理食品 杀菌 研究进展 
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