刘丹

作品数：5被引量：9H指数：1
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：自组装微商冰淇淋铝苯丙氨酸更多>>
发文领域：理学化学工程医药卫生轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《应用化工》《中国油脂》《食品与生物技术学报》《材料导报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划江苏省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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不同贮藏温度对冰淇淋品质及保质期的影响研究被引量：1
《食品与生物技术学报》2014年第4期361-367,共7页刘丹 张慜 王丽萍 黄少军 
国家自然科学基金项目(21176104)
通过测定产品在-12、-15、-18、-22℃及波动温度贮藏时的融化率、水分丢失和体积收缩的变化,对不同贮藏温度对冰淇淋品质的影响进行了研究。在此基础上结合Arrhenius关系式和Q10模型,选取-2、-5、-8℃进行加速试验,测定产品加速贮藏过...
关键词：冰淇淋 贮藏温度 品质 货架期 
溶剂挥发诱导苯丙氨酸二肽自组装结构的电化学生物传感研究被引量：1
《应用化工》2013年第5期791-794,813,共5页刘丹 张志峰 姚卫蓉 沈晓芳 
国家自然科学基金项目(21005032)
将乙腈诱导苯丙氨酸二肽自组装生成的蒲公英状微晶聚集体修饰于玻碳电极上作为酶载体,采用戊二醛交联固定辣根过氧化物酶(HRP),Nafion溶液包埋保护HRP,制备过氧化氢生物传感器。该传感器对H2O2表现出良好的催化还原特性,其响应线性范围...
关键词：苯丙氨酸二肽 自组装 电化学 生物传感 
阿尔茨海默症:铝与淀粉样-β肽相互作用被引量：1
《化学通报》2012年第11期969-974,共6页庞月红 邓小蓉 张秋芳 刘丹 沈晓芳 
国家自然科学基金项目(21005032);国家科技支撑计划项目(2011BAK10B03);江苏省自然科学基金项目(BK2012107)资助
阿尔茨海默症(Alzheimer’s disease,AD)的主要病理特征是淀粉样斑和神经纤维缠结。这些病理特征与金属-淀粉样β肽(Amyloid-βpeptide,Aβ)相互作用有关。本文综述Aβ肽的形成、金属铝(Al)的生理作用以及Al与Aβ肽的相互作用机制,探讨A...
关键词：淀粉样β肽 铝 相互作用 阿尔茨海默症 
非水电位滴定法测定甘油磷脂酰胆碱被引量：6
《中国油脂》2012年第3期82-84,共3页刘丹 张康逸 黄健花 刘元法 王兴国 
国家高技术研究发展计划(863计划)(2010AA101506)
建立了非水电位滴定测定甘油磷脂酰胆碱(GPC)含量的方法。采用高氯酸标准溶液对GPC样品进行电位滴定,利用二级微商法确定电位滴定终点消耗的高氯酸标准溶液体积从而得出GPC含量,用建立的方法测得自制GPC样品含量为78.73%,其方法精密度RS...
关键词：甘油磷脂酰胆碱 非水电位滴定 二级微商法 
芳香寡肽纳米管的制备、性质与应用
《材料导报》2011年第21期132-135,共4页沈晓芳 刘丹 张秋芳 邓小蓉 
国家自然科学基金(21005032);中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP10918JUSRP10920)
芳香寡肽纳米管是一类具有广阔应用前景的新型纳米材料,已经在纳米研究领域逐渐兴起。综述了芳香寡肽纳米管的发现、制备方法(溶剂诱导与技术手段引导)、性质、生长机理及应用,提出了存在的问题及解决对策,并展望了今后的研究方向。
关键词：芳香寡肽 纳米管 自组装 
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