李静

作品数：4被引量：23H指数：3
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
发文主题：蛋白肽高温高压胶原蛋白肽皮胶原功能特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品科技》更多>>
所获基金：四川省国际科技合作与交流研究计划项目更多>>
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微波辅助制备鸡蛋壳膜多肽螯合钙的研究被引量：3
《食品科技》2019年第4期99-103,共5页王泽奇 李静 胡廷 杨双盼 冉旭 
四川省国际科技合作与交流研究计划项目(2014HH0039)
以鸡蛋壳和鸡蛋壳膜为原料,通过微波辅助的方法制备多肽螯合钙,并考察了多肽质量浓度、微波功率和微波时间对螯合率的影响。使用基于Box﹣Behnken设计的响应曲面法对螯合条件加以优化,并通过体外模拟的方法对多肽螯合钙的肠道吸收性质...
关键词：鸡蛋壳膜 螯合钙 微波 多肽 
大鲵胶原蛋白多肽口服液的开发研究被引量：4
《食品工业》2016年第3期1-5,共5页徐阳 孙强 李静 冉旭 
以大鲵胶原蛋白多肽粉为原料制得口服液,以感官评价和离心稳定性为指标,通过单因素和正交试验确定了口服液的最佳配方和杀菌条件。最佳配方为(质量分数):大鲵胶原蛋白多肽粉1%、蔗糖10%、柠檬酸0.3%、苹果汁2%、白葡萄汁2%、CMC-Na 0.07...
关键词：大鲵 胶原蛋白多肽 口服液 配方 杀菌工艺 
大鲵皮胶原蛋白肽理化性质和功能特性研究被引量：13
《食品工业》2016年第1期217-222,共6页李静 冉旭 
高温高压辅助提取大鲵皮胶原蛋白肽,并研究大鲵皮胶原蛋白肽的的主要的理化性质,如:水分、灰分、透射比、氨基酸组成和氮溶解指数等以及功能特性,如:吸水性、保水性、湿润性、吸油性、乳化性与乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性和凝胶性...
关键词：大鲵皮 胶原蛋白肽 理化性质 功能特性 高温高压 
高温高压提高大鲵皮胶原蛋白肽提取率的研究被引量：6
《食品工业》2015年第10期1-5,共5页李静 叶欣 冉旭 
以胶原蛋白肽提取率为考察指标,对影响高温高压提高大鲵皮胶原蛋白肽提取率的三个主要因素,即料液比、处理时间和处理压力进行单因素试验,进而采用中心组合试验设计进行试验,用SAS软件进行响应面分析确定出最佳工艺条件,即料液比为1∶2(...
关键词：大鲵皮 胶原蛋白肽 高温高压 提取率 
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