颜梦婷

作品数：3被引量：27H指数：3
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：原花青素12-羟基硬脂酸休闲食品膨化技术Α-葡萄糖苷酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《食品科学》更多>>
所获基金：福州市科技计划项目福建省自然科学基金福建省星火计划国家自然科学基金更多>>
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几种原花青素的降血糖作用及与常见食品原料的结合研究被引量：9
《食品科学》2017年第19期156-163,共8页郭雅靖 颜梦婷 林圣楠 杨雪娜 付才力 黄德建 
福建省自然科学基金项目(2016N0017);福建省星火计划项目(2016S0042);福州市科技计划项目(2015-G-70)
以4种不同来源的原花青素为研究对象,利用高通量淀粉浊度法测定其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力的抑制效果,研究其与常见食物原料之间的相互作用,为进一步开发降血糖主食提供理论依据。结果表明:葡萄籽与高粱麸皮原花青素对α-淀粉酶...
关键词：原花青素 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 谷物 结合 
休闲食品加工技术研究进展被引量：15
《食品安全质量检测学报》2015年第10期4013-4018,共6页颜梦婷 刘施琳 朱丰 黄金城 张翠平 林向阳 
休闲食品伴随人们生活方式和食品科技及产业的发展得到迅速发展,已成为人们日常生活中不可缺失的部分。休闲食品行业的快速发展除了归功于政策推动,极为重要的发展动力还源于支撑整个行业前进的食品加工技术,其中包括膨化技术、挤压技...
关键词：休闲食品 膨化技术 挤压技术 油炸技术 脱水干燥技术 
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