张祥

作品数：2被引量：20H指数：2
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供职机构：浙江科技学院更多>>
发文主题：突变植物乳杆菌液体石蜡苯甲醛刚果红更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
发文期刊：《微生物学通报》《微生物学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金浙江省重大科技专项基金浙江省自然科学基金杭州市科技计划项目更多>>
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低H^+_-ATPase活性植物乳杆菌突变菌筛选及基因表达的相对定量分析被引量：3
《微生物学报》2017年第2期293-303,共11页张祥 方卉 谢东芳 林越呈 陶颖妍 王宏鹏 龚金炎 葛青 泮国荣 黄俊 尤玉如 
国家自然科学基金(31470793;31240054);杭州市科技计划(20140432B106);浙江科技学院研究生创新基金(2015ZUSTJSKC010)~~
【目的】筛选H^+_-ATPase活性降低的植物乳杆菌突变菌,比较其与亲本菌基因表达水平的差异,进一步探索H^+_-ATPase的调控机制。【方法】利用硫酸新霉素诱变、筛选突变菌,并对亲本菌(ZUST)和突变菌(ZUST-1、ZUST-2)进行生长、产酸能力及H^...
关键词：植物乳杆菌 H^+ -ATPase 突变 荧光定量PCR 
酸奶后酸化控制措施的研究进展被引量：17
《微生物学通报》2016年第3期663-670,共8页黄俊 张祥 尤玉如 刘士旺 肖功年 龚金炎 方文姬 
国家自然科学基金项目(No.31470793);杭州市科技计划项目(No.20140432B106);浙江省重大科技专项重大农业项目(No.2014C02012;2014C02016);浙江省自然科学基金项目(No.LY14C200007)~~
酸奶在储存、运输到消费者食用前,乳酸菌会继续产酸,从而使酸奶的酸度增加,出现后酸化现象,影响酸奶的口感和风味。本文简要介绍了酸奶后酸化机理和乳酸菌的耐酸机制,并从物理、化学、生物方法三个方面对目前酸奶后酸化防治措施进行了...
关键词：酸奶 后酸化 乳酸菌 防治 
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