王治平

作品数：3被引量：7H指数：2
导出分析报告
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：分离蛋白米渣米渣蛋白乳化性接枝改性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生石油与天然气工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》《食品工业》更多>>
所获基金：江苏省自然科学基金国家级星火计划国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
葡萄糖接枝改性对米渣分离蛋白乳化性及结构的影响被引量：4
《中国粮油学报》2017年第2期43-48,共6页王治平 何荣海 丁文慧 邢欢 侯福荣 马海乐 
863计划(2013AA100203);国家公益性行业(农业)科技专项(201303071);江苏省自然科学基金(BK2012708);国家星火计划(2014GA690262);镇江市科技支撑(NY2013012)
利用湿热法合成米渣分离蛋白-葡萄糖接枝产物,以研究美拉德反应条件及反应程度对接枝产物乳化性和结构的影响。以温度、pH值、时间、米渣分离蛋白和葡萄糖质量比为试验因素,并利用响应面法优化试验。结果显示,接枝产物乳化性同实验因素...
关键词：米渣蛋白 糖接枝改性 乳化性 
液态发酵制备菜籽粕多肽的动力学研究被引量：2
《中国粮油学报》2016年第9期69-74,共6页何荣海 邢欢 刘磊 王治平 马海乐 
国家十二五科技支撑计划(2013BAD10B03);国家星火计划(2014GA690262);江苏省自然科学基金(BK2012708);江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金(JAPP2010-9)
研究了枯草芽孢杆菌液态分批发酵菜籽粕的代谢特征,在分批发酵过程中细胞生长曲线呈S形,蛋白消耗曲线则呈反S形变化,多肽浓度在稳定期32 h达到最高10.2 mg/mL。通过SPSS拟合Logistic方程X=0.965e^(0.226t)/(9.747+0.098e^(0.226t))较好...
关键词：枯草芽孢杆菌 动力学模型 液态发酵 菜籽粕 
琥珀酰化改性对米渣分离蛋白乳化性的影响被引量：2
《食品工业》2015年第7期139-142,共4页何荣海 丁文慧 王治平 朱培培 邢欢 马海乐 
国家“863计划”课题(2013AA100203);国家科技支撑计划(2013BAD10B03);江苏省自然科学基金(BK2012708);新疆自治区科技支疆计划(2013911070);江苏高校优势学科建设工程资助项目;镇江市科技支撑项目(NY2013012)
研究对米渣分离蛋白进行琥珀酰化改性以提高其功能特性,拓展其在食品中的应用范围。在单因素试验的基础上,通过响应面法优化琥珀酰化米渣分离蛋白的改性条件,得到乳化性较好的产物。结果表明:琥珀酸酐添加量、反应温度、pH对酰化反应均...
关键词：米渣蛋白 琥珀酰化 响应面 乳化性 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部