朱培培

作品数：3被引量：18H指数：2
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供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：菜籽粕多肽固态发酵降解枯草芽孢杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省自然科学基金国家科技支撑计划江苏省农业科技支撑计划项目更多>>
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象蒜中蒜素的超声辅助提取工艺研究及其成分GS/MS分析被引量：4
《食品工业》2015年第8期63-67,共5页何荣海 朱培培 张秀海 张鸣 马海乐 
江苏省苏北科技发展计划-科技富民强县项目(BN2012042);江苏高校优势学科建设工程资助项目;镇江市科技支撑项目(NY2013012;NY2014009)
主要内容包括使用GC-MS测定大蒜和象蒜蒜素的主要成分及含量,优化超声辅助提取象蒜中蒜素的条件。主要研究结论如下:(1)使用GC-MS测定了普通大蒜和象蒜的蒜素含量,发现其主要成分组成相近,其中二烯丙基三硫醚的含量分别为2.66%和1.27%;...
关键词：象蒜 蒜素 超声辅助提取 GC/MS 
琥珀酰化改性对米渣分离蛋白乳化性的影响被引量：2
《食品工业》2015年第7期139-142,共4页何荣海 丁文慧 王治平 朱培培 邢欢 马海乐 
国家“863计划”课题(2013AA100203);国家科技支撑计划(2013BAD10B03);江苏省自然科学基金(BK2012708);新疆自治区科技支疆计划(2013911070);江苏高校优势学科建设工程资助项目;镇江市科技支撑项目(NY2013012)
研究对米渣分离蛋白进行琥珀酰化改性以提高其功能特性,拓展其在食品中的应用范围。在单因素试验的基础上,通过响应面法优化琥珀酰化米渣分离蛋白的改性条件,得到乳化性较好的产物。结果表明:琥珀酸酐添加量、反应温度、pH对酰化反应均...
关键词：米渣蛋白 琥珀酰化 响应面 乳化性 
枯草芽孢杆菌固态发酵菜籽粕生产多肽及降解硫苷的研究被引量：12
《食品工业科技》2014年第10期228-233,共6页何荣海 蒋边 朱培培 丁文慧 马海乐 
国家十二五科技支撑计划(2013BAD10B03);江苏省农业科技支撑计划(BE2011401);江苏省自然科学基金项目(BK2012708);江苏高校优势学科建设工程资助项目
实验以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)为发酵菌株、菜籽粕为原料,菜籽多肽得率和硫代葡萄糖苷(硫苷)降解率为发酵菜籽粕品质的主要评价指标,通过单因素实验及Box-Behnken响应面分析法对固态发酵制备菜籽多肽的工艺进行研究,得到最佳...
关键词：枯草芽孢杆菌 固态发酵 多肽 响应面分析 
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