王刚

作品数：3被引量：54H指数：2
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供职机构：重庆大学化学化工学院更多>>
发文主题：白茶抗突变抗癌效果绿茶体外抗癌更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
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两种白茶的抗突变和体外抗癌效果被引量：35
《食品科学》2009年第11期243-245,共3页王刚 赵欣 
本实验对两种绿茶和两种白茶进行抗突变和体外抗癌效果评价。采用Ames实验对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较,得出白茶的抗突变效果好于绿茶的结果。通过MTT实验验证其抗癌效果。在400μg/ml浓度处理下,白牡丹和白毫银针表现出对AGS和HT...
关键词：白茶 绿茶 抗突变 体外抗癌 
偶氮类非食用色素的快速测定方法研究进展被引量：19
《食品科学》2009年第5期273-276,共4页刘成伦 李小庆 王晶 王刚 
重庆市科委自然科学基金项目(2007BB0200)
偶氮类非食用色素具有致癌作用,快速检测出食品中的偶氮色素至关重要。本文着重概述了偶氮色素苏丹红和酸性橙的检测方法:分光光度分析法、色谱分析法以及电化学检测方法,并对新技术在苏丹红检测方面的应用做了阐述。认为应选择快速、...
关键词：合成色素 偶氮类染料 苏丹红 酸性橙 
一级反应网络法求单底物酶促反应的米氏常数
《重庆大学学报（自然科学版）》1998年第2期125-130,共6页王静 王刚 刘武钧 魏泽英 谭辉玲 
以可溶性淀粉为底物，研究了糖化酶（ＥＣ３．２．１．３）的动力学规律。淀粉水解反应具有单底物酶促反应的特征，且当［ｓ］Ｋｍ时，服从拟一级反应规律。根据一级反应网络理论，采用单纯形加速法拟合酶促淀粉水解反应的过程曲线求...
关键词：米氏常数 糖化酶 一级反应网络法 淀粉 水解 
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