孙丽

作品数：3被引量：19H指数：3
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供职机构：宁波大学更多>>
发文主题：腌制脱除精油除臭剂臭气更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：宁波市农业择优委托项目国家自然科学基金更多>>
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5.8S rDNA-ITS克隆文库法分析腌制冬瓜的酵母菌多样性被引量：4
《中国食品学报》2015年第2期201-206,共6页孙丽 吴祖芳 沈锡权 
国家自然科学基金项目(31171735;31071582);宁波市农业择优委托项目(2012C10016)
应用构建的5.8S r DNA-ITS基因克隆文库法,分析冬瓜腌制体系不同时期酵母菌的多样性、优势菌种及相关指标的变化。结果表明:冬瓜腌制过程中酵母菌种类丰富,随着腌制时间的不同,卤水中酵母菌组成存在较大差异。腌制早期优势酵母菌为普鲁...
关键词：冬瓜 5.8S rDNA-ITS基因克隆文库 酵母菌 多样性 
植物精油对水产品中常见微生物的抑制效应被引量：6
《食品与生物技术学报》2014年第7期755-761,共7页孙丽 娄永江 
宁波市"十二五"科技攻关项目(2010A10059);(2009C03017-3)
研究植物精油对水产品中常见腐败致病微生物的抑制效果.采用滤纸片法测定植物精油的抑菌圈直径,筛选出3种效果较佳的精油;然后运用试管梯度稀释法测定精油对供试菌的最低抑菌浓度（MIC）;采用棋盘稀释法对3种精油的联合抑菌活性进行了研...
关键词：精油 微生物 抑菌作用 水产品 
苋菜梗腌制过程细菌群落变化及风味的研究被引量：10
《食品工业科技》2014年第2期166-170,共5页万力婷 吴祖芳 张天龙 孙丽 黄海杰 诸奇 沈锡权 
国家自然科学基金(31171735);宁波市农业择优委托项目(2012C10016)
采用16S rDNA基因克隆文库结合GC-MS分析等方法,对腌制苋菜梗体系的细菌多样性、品质变化和腌制成熟时的挥发性风味物质进行分析。结果表明,腌制苋菜梗开始时(即腌制第0d)其优势菌群为乳杆菌属、片球菌属和魏斯氏菌属,第10d优势菌群为...
关键词：腌制苋菜梗 16S rDNA克隆文库 细菌群落变化 风味成分 
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