万力婷

作品数：2被引量：15H指数：2
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供职机构：宁波大学海洋学院应用海洋生物技术教育部重点实验室更多>>
发文主题：风味成分风味腌制过程腌制苋菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：宁波市农业择优委托项目国家自然科学基金更多>>
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苋菜梗腌制过程细菌群落变化及风味的研究被引量：10
《食品工业科技》2014年第2期166-170,共5页万力婷 吴祖芳 张天龙 孙丽 黄海杰 诸奇 沈锡权 
国家自然科学基金(31171735);宁波市农业择优委托项目(2012C10016)
采用16S rDNA基因克隆文库结合GC-MS分析等方法,对腌制苋菜梗体系的细菌多样性、品质变化和腌制成熟时的挥发性风味物质进行分析。结果表明,腌制苋菜梗开始时(即腌制第0d)其优势菌群为乳杆菌属、片球菌属和魏斯氏菌属,第10d优势菌群为...
关键词：腌制苋菜梗 16S rDNA克隆文库 细菌群落变化 风味成分 
正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性被引量：5
《食品科学》2013年第10期103-106,共4页丁月 徐超 陈霞霞 郑易林 万力婷 陈伊梦 王鸿飞 
宁波大学SRIP项目(2011T29)
以鼠曲草为试验原料,采用浸提法提取鼠曲草色素,分别研究乙醇体积分数、料液比及浸提时间等因素对提取效果的影响,在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化提取参数。同时考察温度、光照、溶液pH值及金属离子对鼠曲草色素稳定性的...
关键词：鼠曲草 色素 正交试验 稳定性 
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