黄闯

作品数：4被引量：28H指数：4
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：马铃薯蛋白水解氨基酸分析氨基酸氯丙醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
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马铃薯蛋白酸水解工艺及氨基酸组分检测被引量：10
《食品科技》2010年第8期317-321,共5页黄闯 张泽生 王玉本 徐慧 
优化了马铃薯蛋白酸水解工艺,并对马铃薯蛋白水解液的氨基酸组成和含量进行了检测。结果表明,水解液中的氨基酸组成比较平衡,氯丙醇含量符合国家行业标准,为马铃薯蛋白水解物在医药、食品、食品添加剂等领域中的应用提供参数。
关键词：马铃薯蛋白 水解 氨基酸分析 氯丙醇 
襄荷乙醇提取物的体外抗氧化活性研究被引量：6
《食品工业科技》2010年第12期282-283,286,共3页张泽生 王玉本 黄闯 王翠 
目的:研究襄荷乙醇提取物(extract of Zingiber mioga Rose,EZR)的体外抗氧化作用。方法:用50%乙醇制备襄荷提取物,以VC作为阳性对照,测定EZR的总还原力及清除DPPH自由基的能力,并用荧光化学发光法测定了EZR对活性氧自由基(O2-·、·OH...
关键词：襄荷 抗氧化活性 清除自由基 体外 
辣椒果胶的提取工艺研究被引量：4
《食品工业科技》2010年第9期273-276,共4页张泽生 徐慧 张兰 黄闯 
用提取过辣椒红色素的辣椒废渣为原料,用盐析法在微波条件下提取果胶,经过单因素优选和正交实验得出在微波条件下,最佳提取工艺条件为:微波功率450W,提取时间9min,料液比1:30,pH1·5。提取液经脱色除杂后,用饱和硫酸铝做沉淀剂,得到果...
关键词：辣椒 果胶 提取 盐析法 
桦褐孔菌抗氧化活性物质的提取工艺被引量：8
《食品研究与开发》2009年第4期32-35,共4页梁丽雅 张泽生 吕晨 黄闯 王浩 
国家十一五科技支撑计划项目(2006BAD27B06)
对桦褐孔菌抗氧化活性物质的提取工艺进行研究,并对最佳工艺下提取液的抗氧化活性进行分析。结果表明:最佳提取工艺为60%乙醇、80℃、料液比1∶20、提取3h;提取液的DPPH自由基清除率相当于100μg/mLVC清除率的50%;FRAP法(铁离子还原/抗...
关键词：桦褐孔菌 提取工艺 抗氧化 
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