李娥

作品数：4被引量：13H指数：3
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：木聚糖酶链霉菌馒头品质馒头发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金北京市优秀人才培养资助北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
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一株产木聚糖酶放线菌的液体发酵条件优化及水解特性研究被引量：6
《食品科学》2012年第21期177-182,共6页朱运平 禇文丹 李秀婷 滕超 李娥 杨然 
国家自然科学基金一般项目(31071511);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR20110872);北京市优秀人才培养资助项目(2010D005003000010)
以木聚糖为唯一碳源制作选择培养基,利用透明圈法筛选高产木聚糖酶菌株,对其中一株产酶较高的菌株L10608进行液体发酵条件优化并对所产木聚糖酶的水解特性进行研究。结果表明:菌株L10608最佳产酶条件为以质量浓度25g/L、80目的水不溶性...
关键词：放线菌 木聚糖酶 液体发酵 条件优化 低聚木糖 
娄彻氏链霉菌S.rochei L10904产木聚糖酶对馒头品质的影响被引量：4
《食品科学》2012年第3期174-178,共5页朱运平 李秀婷 宋焕禄 李娥 李勇如 高洁 
国家自然科学基金项目(31071511);北京市优秀人才培养资助项目(2010D005003000010);北京工商大学青年教师启动基金
将娄彻氏链霉菌S.rochei L10904产木聚糖酶添加到馒头中,探讨木聚糖酶对馒头比容、延展率及硬度的影响以及对馒头的抗老化作用。结果表明:木聚糖酶添加量为1.5mg/kg时,馒头硬度最小,比容比未添加木聚糖酶的馒头增加0.21mL/g,延展率达1....
关键词：木聚糖酶 馒头 抗老化 
枝链霉菌L2001木聚糖酶的化学修饰及其活性中心
《中国食品学报》2012年第1期25-31,共7页李娥 李秀婷 
国家自然科学基金项目(31071511)
分别用多种化学修饰剂,如NBS、WRK对枝链霉菌L2001木聚糖酶进行化学修饰,结果表明,作用于色氨酸的试剂NBS能使酶活明显降低,而作用于谷氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、精氨酸、丝氨酸及组氨酸残基的试剂对酶活力影响明显。为了进一步研究色氨...
关键词：链霉菌 木聚糖酶 化学修饰 活性中心 
链霉菌L2001利用农业废弃物产木聚糖酶条件及酶解产物被引量：3
《中国食品学报》2011年第2期24-33,共10页李娥 李秀婷 朱运平 佘元莉 宋焕禄 
国家自然科学基金项目(No.31071511);北京市属高等学校人才强教计划资助项目(No.PHR20110872)
本文主要研究产木聚糖酶的菌株对农业废弃物的利用情况并分析酶解产物。对本实验室保藏的木聚糖酶高产菌株进行筛选,其中链霉菌L2001能够较好地利用农业废弃物。通过单因素试验确定最佳碳源、氮源、温度、初始pH等。采用响应面Box-Benhn...
关键词：链霉菌 木聚糖酶 发酵 农业废弃物 响应面分析 
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