赵然然

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
发文主题：氨基甲酸乙酯工程菌构建黄酒酵母黄酒精氨酸更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《啤酒科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：绍兴市科技计划项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
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基于PCR方法敲除黄酒酵母精氨酸酶基因的工程菌构建被引量：6
《食品工业科技》2012年第17期159-162,共4页赵然然 陆健 谢广发 
绍兴市科技计划项目(2009A21025);教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-08-0790)
用一种高效快速的免克隆方法-长侧翼同源PCR(LFH-PCR),构建基因敲除组件,然后通过化学转化方法把敲除组件转入黄酒酵母细胞中,利用同源重组机制精确敲除精氨酸酶基因(CAR1),构建了黄酒酵母工程菌株。结果表明,敲除CAR1基因的工程菌与出...
关键词：氨基甲酸乙酯 黄酒 酵母 精氨酸酶基因 长侧翼同源PCR 
通过风味阈值来研究老化物质对啤酒贮存中风味老化的影响被引量：3
《啤酒科技》2011年第1期58-63,67,共7页赵然然 商曰玲 陆健（编译） 
在比利时储藏啤酒中研究了26种老化复合物对其陈酿风味的影响。研究发现其阈值大大低于之前的研究报告，显然由于个别敏感度的大幅度变动，把闽值作为一个指标很重要，另外，乙酸异戊酯的屏蔽效应和风味化合物之间的各种相互作用，大大...
关键词：啤酒 风味稳定性 风味 阈值 感官分析 风味物质的相互作用 羟基化合物 
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