赵芳

作品数：6被引量：46H指数：4
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供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题：反式脂肪酸亚麻籽油脱酸理化特性反式脂肪酸含量更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与油脂》《农业工程学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
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乳化葵花籽磷脂在面条中的应用研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第3期58-60,共3页罗世龙 李桂华 赵芳 
以改性葵花籽磷脂为原料制备乳化葵花籽磷脂,将其应用于面条加工过程中,研究葵花籽磷脂对面条品质的影响.结果表明:添加乳化葵花籽磷脂后,面条的蒸煮损失率降低;随着乳化葵花籽磷脂添加量的增加,面条TPA试验的硬度、胶着性、咀嚼性和拉...
关键词：葵花籽磷脂 面条 品质 
葵花油浓缩磷脂的精制技术研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第1期22-26,共5页罗世龙 李桂华 赵芳 
以葵花油水化油脚脱水制得的葵花油浓缩磷脂为原料,经正己烷除杂和过氧化氢氧化脱色制备精制葵花油浓缩磷脂.结果表明:在料液比为1∶12的条件下,葵花油浓缩磷脂的正己烷不溶物由2.13%降低到0.06%;采用过氧化氢对葵花油浓缩磷脂化学脱色...
关键词：葵花油浓缩磷脂 化学脱色 酸价 罗维朋色泽 
文冠果油理化特性及组成分析研究被引量：14
《河南工业大学学报（自然科学版）》2011年第6期45-49,共5页赵芳 李桂华 刘振涛 靳晓鹏 
河南省油料产后精深加工资金项目(2069999)
采用气相色谱、胰脂酶水解法分析了文冠果油脂肪酸组成和Sn-2位脂肪酸分布,油脂脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量接近90%,油酸、亚油酸含量75.5%以上;Sn-2位脂肪酸中不饱和脂肪酸为97%,其中油酸、亚油酸含量较高(95.0%).高效液相色谱、Ranc...
关键词：文冠果油 理化特性 脂肪酸组成 甘三酯结构 
煎炸条件对油脂中反式脂肪酸及氧化物影响的研究被引量：20
《河南工业大学学报（自然科学版）》2011年第3期21-25,共5页王维涛 李桂华 赵芳 张明 
采用气相色谱法分析了玉米油、鱼油调和油在不同煎炸温度和时间条件下油脂中反式脂肪酸和氧化物含量的变化.结果显示:煎炸温度为180℃、220℃、240℃、煎炸食品时间2 h,玉米油和鱼油调和油反式脂肪酸含量由原样的2.31%、1.5%分别增加为3...
关键词：油脂煎炸 反式脂肪酸 氧化物 
精炼工艺对亚麻籽油中反式酸含量的影响被引量：4
《农业工程学报》2011年第10期388-392,共5页张明 李桂华 赵芳 杨俊旺 
河南省油料产后精深加工资金项目(2069999)
为探索亚麻籽油物理精炼工艺最佳条件,比较了亚麻籽油物理和化学精炼工艺对精炼油品质影响差异性。以含质量分数为55%亚麻酸的压榨亚麻籽油为原料,研究亚麻籽油在精炼过程中油脂品质和反式酸含量的变化规律。结果表明,化学精炼和物理精...
关键词：工艺 精炼 质量控制 反式酸 亚麻籽油 过氧化值 
葡萄籽油和亚麻籽油储藏期间氧化对功能性成分影响被引量：8
《粮食与油脂》2011年第5期19-22,共4页赵芳 李桂华 罗世龙 
通过实验研究35℃恒温避光储藏亚麻籽油和葡萄籽油过氧化值、p–茴香胺值、脂肪酸组成和维生素E含量变化,探讨储藏期间油脂氧化劣变对其功能性成分影响。结果表明,经60天储藏,葡萄籽油、亚麻油过氧化值分别达241.30 mmol/kg、248.72 mmo...
关键词：葡萄籽油 亚麻籽油 氧化 
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