反式酸

作品数：23被引量：130H指数：7
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油脂精炼工艺和设备的改进实践被引量：10
《中国油脂》2020年第10期22-27,共6页左青 左晖 
为了加强精炼油脂的质量安全,提高市场竞争力,对多品种油源,改进油脂精炼工艺和设备。在原有油脂精炼工艺及设备改进的基础上,采用新工艺如酶法脱胶、纳米中和、后脱酸等,保留油中活性物质如甾醇、维生素E,控制反式酸增量在1.2%以内、...
关键词：油脂精炼 工艺 设备 安全 反式酸 缩水甘油酯 3-氯丙醇酯 节能降耗 
如何提升精炼效益和油脂质量
《中国油脂》2017年第6期155-160,共6页左青 钱胜峰 杨辉祥 左晖 
为了提高食用油的市场竞争力和油脂质量、满足消费者的需求,对精炼厂进行技术改造和维修,采取适度精炼,尽可能多地保存活性物质(如甾醇、维生素E),控制反式酸增量在0.8%以内,控制缩水甘油酯含量(≤50 mg/kg)、3-氯丙醇酯含量(≤2μg/kg)...
关键词：食用油 质量 适度精炼 反式酸 缩水甘油酯 3-氯丙醇酯 
植物油精炼过程如何减少反式酸增量被引量：3
《中国油脂》2016年第8期101-103,共3页左青 
分析了植物油精炼脱臭过程中反式酸产生的原因,指出脱臭温度和脱臭时间是反式酸产生的主要因素,脱臭塔的结构形式与反式酸的生成有关。实践表明,采用填料塔-板式塔-填料塔相结合的脱臭塔,在脱臭中采取降低温度、缩短时间以减少反式酸增量。
关键词：植物油 精炼 反式酸 控制 脱臭 
氢化和酯交换制备低/零反式酸专用油脂研究进展被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2013年第5期96-101,108,共7页田飞 刘伟 毕艳兰 
河南省超级产粮大省奖励资金项目(ZX2011-04);河南工业大学高层次人才基金(2010BS042)
油脂氢化和酯交换是油脂工业上重要的改性方法,叙述了氢化和酯交换技术生产食品专用油脂的现状,就非均相和均相氢化催化剂对油脂加氢过程中的异构化进行了讨论,重点介绍了目前油脂氢化催化剂的改进,特别是采用新型载体介孔材料和纳米材...
关键词：反式酸 氢化 酯交换 食品专用油脂 
制备低反式酸氢化葵花油的研究被引量：4
《食品工业科技》2012年第13期280-282,331,共4页崔龙龙 刘伟 孙尚德 毕艳兰 杨国龙 
863计划项目(2010AA101506);河南省超级产粮大省奖励资金扶持项目(ZX2011-04);河南工业大学校基金项目(2010BS042)
采用自制的负载型钯氧化铝催化剂,以反式脂肪酸含量为考察目标,通过单因素实验,研究了不同反应温度、反应压力、催化剂用量等条件对氢化油(氢化油碘值为75)中反式酸含量的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面实验优化了氢化工艺参数...
关键词：葵花油 反式脂肪酸 负载型钯氧化铝催化剂 氢化 响应面 
不同烹饪条件下食物中反式酸含量变化的研究被引量：5
《中国粮油学报》2012年第3期43-47,共5页张铁英 姜元荣 户超 杨虹 
大量研究已经证明食物中的反式酸对人体健康有害,目前国外人们日常餐饮主要采用煎炸方式烹饪食物,而国内餐饮主要采用煎炒食物的烹饪操作,研究烹饪过程中反式酸含量的变化情况有着重要意义。采用煎炸鸡翅和薯条,煎炒土豆丝和肉丝的方法...
关键词：煎炸 煎炒 薯条 鸡翅 反式酸 
精炼工艺对亚麻籽油中反式酸含量的影响被引量：4
《农业工程学报》2011年第10期388-392,共5页张明 李桂华 赵芳 杨俊旺 
河南省油料产后精深加工资金项目(2069999)
为探索亚麻籽油物理精炼工艺最佳条件,比较了亚麻籽油物理和化学精炼工艺对精炼油品质影响差异性。以含质量分数为55%亚麻酸的压榨亚麻籽油为原料,研究亚麻籽油在精炼过程中油脂品质和反式酸含量的变化规律。结果表明,化学精炼和物理精...
关键词：工艺 精炼 质量控制 反式酸 亚麻籽油 过氧化值 
各国控制反式脂肪酸危害的措施
《质量探索》2010年第5期11-12,共2页
丹麦是国际上第一个限制市场上销售的食物中反式酸含量的国家。丹麦政府2002年制定法规要求作为食品配料的油脂中反式脂肪酸含量不能超过5%,在2003年底将油脂中反式脂肪酸的含量继续降至2%。丹麦政府还提请欧盟各国同时实施此法规。
关键词：反式脂肪酸 脂肪酸含量 食品配料 营养标签 反式酸 营养成分 丹麦 食品标签 油脂产品 心血管疾病 
文献采撷
《中国油脂》2010年第7期80-81,共2页
关键词：橄榄油 多不饱和脂肪酸 植物甾醇 生物柴油 葵花籽油 葵花油 食用油 反式酸 玉米油 玉米胚油 2010 大豆油 不皂化物 棕榈液油 英文 酶法合成 
文献采撷
《中国油脂》2010年第5期80-81,共2页
关键词：脂肪酸组成 甘油脂肪酸酯 2010 橄榄油 低密度脂蛋白胆固醇 食用油 反式酸 生物柴油 高油酸 英文 
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