棕榈液油

作品数：51被引量：146H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：吴苏喜刘瑞兴邢亚阁王冉冉马传国更多>>
相关机构：丰益(上海)生物技术研发中心有限公司大马棕榈油技术研发(上海)有限公司马来西亚棕榈油总署河南工业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品工业》《食品与药品》更多>>
相关基金：湖南省科技计划项目国家自然科学基金国家公益性行业科研专项国家级星火计划更多>>
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氧化诱导时间评估二次精炼棕榈液油热稳定性的应用研究
《中国油脂》2024年第12期78-82,共5页徐振波 夏天 梁俊梅 
为更好地应用油脂氧化诱导时间(IP值)这项关键指标,以二次精炼棕榈液油为研究模型,在温度120℃、空气流量20 L/h条件下测试得到其IP值,并分别进行了60℃烘箱加速氧化实验以及170℃高温加热实验,考察将IP值应用于评估油脂热稳定性的可行...
关键词：二次精炼棕榈液油 氧化稳定性 氧化诱导时间 热稳定性 
亚麻籽油和棕榈液油煎炸油条过程中的品质变化被引量：11
《中国油脂》2021年第7期41-47,68,共8页张栩 李颖 汪勇 周盛敏 姜元荣 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400200);国家自然科学基金项目(32072252)。
为了获得亚麻籽油的最适煎炸条件,在(180±5)℃下,以GB 2716—2018中规定极性化合物含量达到27%为煎炸终点,对亚麻籽油和棕榈液油在油条连续煎炸过程中理化指标进行检测和比较,同时对油条进行感官评定。结果表明:在连续煎炸油条过程中,...
关键词：亚麻籽油 棕榈液油 油条 品质变化 煎炸稳定性 
棕榈油和蜂蜡基焙烤专用脱模剂的制备被引量：2
《食品与发酵工业》2019年第7期250-256,共7页王冉冉 赵欣 邢亚阁 黎芳 魏洋 易若琨 牛跃庭 
重庆高校创新团队建设计划资助项目(CXTDX 201601040)
实验以棕榈液油(palm olein)作基料,辅以蜂蜡(bee wax),经乳化工艺制备水包油(oil in water, O/W)型棕榈油和蜂蜡基焙烤专用脱模剂。基于单因素实验和中心设计(central composite design,CCD)响应面试验确定该脱模剂最佳制备工艺:蜂蜡...
关键词：脱模剂 棕榈液油 蜂蜡 乳化稳定性 脱模特性 响应面分析 
第26届油脂法典委员会会议进展
《中国食品卫生杂志》2019年第2期182-184,共3页陈潇 
第26届油脂法典委员会(Codex Committee on Fats and Oils,CCFO)会议于2019年2月25日至3月1日在马来西亚吉隆坡举行,来自40个成员国、1个成员组织(欧盟)及5个国际组织的观察员共120余名代表出席了本届会议。会议由马来西亚卫生部(Minist...
关键词：食品添加剂通用法典标准 表观密度 棕榈液油 RI 修订草案 工作组 植物油 CAC 委员会 
棕榈油基液态起酥油乳化剂配方优化及其应用被引量：3
《食品工业科技》2018年第20期55-60,共6页郭训练 方佳兴 许青莲 邢亚阁 牛跃庭 
棕榈油基液态酥油的开发(16205247);棕榈油基烘焙专用脱模油的制备及性能研究(15205245)
选用棕榈液油(Palm olein)作基料,添加单甘酯、大豆卵磷脂、司盘-60等乳化剂,确定复合乳化剂的最佳配方,并运用复合乳化剂制备棕榈油基液态起酥油,最后对比分析棕榈油基液态起酥油和三种商业液态起酥油对广式月饼感官品质的影响。通过...
关键词：棕榈液油 液态起酥油 乳化剂 混料实验设计 烘焙产品 
酯交换棕榈油基料及熟化温度对人造奶油质构的影响研究被引量：1
《现代食品》2018年第8期122-127,共6页张志超 张震 殷光玲 
酥皮油如果在使用过程中存在回温过快、油基偏软的问题,就会在很大程度上影响产品的操作性和最终烘焙产品的品质。棕榈油是目前市面上最常用也是用量最大的专用油脂油基料,本实验以棕榈液油(OL)为研究对象,通过对其进行酯交换(IE)改性,...
关键词：酯交换 棕榈液油 熟化 质构 
棕榈液油和胡麻油煎炸油饼对健康成人血清指标影响的比较研究被引量：1
《中国油脂》2018年第2期154-157,共4页周海腾 蔡慧珍 赵悦 杨晓辉 OOI Cheng Keat 方芳 徐靖 
马来西亚棕榈液油总署资助(MPOB 041/2015);宁夏大学生创新创业项目(201610752044)
比较了棕榈液油和胡麻油作为煎炸用油制作油饼食用后对人体血脂、血清中反式脂肪酸(TFA)和氧化应激指标的影响。采取自愿原则招募回族、汉族18~25岁,BMI正常,无糖尿病、高血压、高血脂或急性感染性疾病的健康男、女性成年大学生120名,...
关键词：棕榈液油 胡麻油 煎炸油饼 血清 血脂 胆固醇 
棕榈油基纯油烘焙脱模剂配方与乳化工艺优化被引量：1
《食品工业》2017年第8期30-34,共5页王冉冉 古小露 车振明 罗静 牛跃庭 邢亚阁 
西华大学粮油工程与食品安全省级高校重点实验室项目资助(szjj2015-005)
研究选用棕榈液油(Palm olein)作基料,棕榈蜡(Carnauba Wax)做辅料,通过添加多种乳化剂,制备焙烤专用纯油型脱模剂。通过研究各因素对烘焙专用纯油型脱模剂乳化分层指数、黏度、pH和蛋糕粘连率的影响,分析焙烤专用纯油型脱模剂的乳化稳...
关键词：脱模剂 棕榈液油 棕榈蜡 乳化剂 乳化稳定性 脱模特性 
水包油型棕榈油基焙烤专用脱模剂配方及乳化工艺优化研究
《食品科技》2017年第8期184-191,共8页王冉冉 邢亚阁 郑建梅 高滢琦 车振明 牛跃庭 韩文凤 罗静 
西华大学粮油工程与食品安全省级高校重点实验室项目(szjj2015-005)
选用棕榈液油(Palm olein)作基料,菜籽油(Rapeseed oil)作辅料,通过添加聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)、单硬脂酸甘油酯(单甘酯)、大豆卵磷脂、黄原胶等乳化剂,制备水包油(O/W)型焙烤专用脱模剂。通过单因子轮换法筛选试验,研究各因素对O/W型烘...
关键词：焙烤 脱模剂 棕榈液油 菜籽油 乳化剂 乳化稳定性 脱模特性 
棕榈油基焙烤专用脱模剂配方及乳化工艺的研究被引量：3
《中国粮油学报》2017年第8期92-97,122,共7页王冉冉 曹亚楠 邢亚阁 牛跃庭 罗静 蒋子敬 韩文凤 车振明 
西华大学粮油工程与食品安全省级高校重点实验室项目(szjj2015-005)
选用棕榈液油(Palm olein)作基料,菜籽油(Rapeseed oil)做辅料,通过添加聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)、单硬脂酸甘油酯(单甘酯)、大豆卵磷脂、黄原胶等乳化剂,优化焙烤脱模剂制备配方及乳化工艺。通过单因素试验和中心组合设计(CCD)响应面法确...
关键词：焙烤 脱模剂 棕榈液油 菜籽油 乳化剂 乳化分层指数 黏度 响应面分析 
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