张双凤

作品数:6被引量:53H指数:4
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供职机构:西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题:美拉德反应中晚期糖基化晚期糖基化终产物膳食更多>>
发文领域:轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊:《食品科学》《中国食品学报》《畜牧与饲料科学》更多>>
所获基金:国家自然科学基金国家林业公益性行业科研专项更多>>
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高蛋白食品加工模拟体系中晚期糖基化末端产物的形成被引量:10
《中国食品学报》2014年第2期28-34,共7页房红娟 王丽娟 张双凤 刘荟萃 李巨秀 
国家自然科学基金项目(No.31101217)
热加工导致食品中晚期糖基化末端产物急剧增加。以鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉为材料,建立高蛋白食品加工模拟体系。通过测定激发波长(Ex)370 nm、发射波长(Em)440 nm条件下的荧光强度,研究加工方式,如煮、炸、炒、烤对于食品中A...
关键词:晚期糖基化末端产物 美拉德反应 高蛋白 模拟体系 
膳食中晚期糖基化终产物对大鼠肾脏的影响被引量:6
《食品科学》2013年第21期315-320,共6页张双凤 苏亚儒 李巨秀 
国家自然科学基金项目(31101217);西北农林科技大学科技创新专项(QN 2012034)
以SD大鼠为实验动物,建立糖尿病大鼠模型,用含量不同的晚期糖基化终产物(AGEs)饲料饲喂糖尿病鼠和正常鼠8周,研究大鼠肾脏系数、血肌酐、血清荧光值、肾组织超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)的变化,观察AGEs摄入...
关键词:晚期糖基化终产物 糖尿病 肾病 氧化应激 
食品天然抗氧化剂抑制晚期糖基化末端产物的研究被引量:11
《中国食品学报》2013年第3期15-20,共6页胡徽祥 房红娟 张双凤 刘荟萃 柏广玲 李巨秀 
国家自然科学基金项目(No.31101217)
晚期糖基化末端产物(Advanced Glycation End Products,AGEs)是美拉德反应、脂肪氧化等反应过程中的生成物,对人体健康有一定的危害。为研究3种食品天然抗氧化剂对晚期糖基化末端产物的抑制作用,建立牛血清蛋白和葡萄糖的美拉德模拟反...
关键词:晚期糖基化末端产物 美拉德反应 食品天然抗氧化剂 荧光强度 
加工条件对BSA-Glucose模拟体系中晚期糖基化末端产物形成的影响被引量:20
《食品科学》2012年第21期6-10,共5页房红娟 李红姣 张双凤 刘荟萃 李巨秀 
国家自然科学基金项目(31101217);西北农林科技大学科技创新专项(QN 2012034)
建立牛血清白蛋白-葡萄糖(BSA-Glucose)热加工模拟体系,用荧光光谱法测定激发光谱/发射光谱(λex/λem)=370nm/440nm荧光值,研究加热温度、加热时间、初始pH值、蛋白质浓度、抗氧化剂对晚期糖基化末端产物(advanced glycation end produ...
关键词:食品 美拉德反应 晚期糖基化末端产物 荧光光谱法 抗氧化剂 
杏仁种皮黑色素对果蝇的紫外辐射保护作用被引量:6
《食品科学》2012年第21期285-289,共5页李红姣 张双凤 李巨秀 赵忠 
国家林业局林业公益性科研专项(200904020)
以果蝇西农12和果蝇中农e为实验模型,对果蝇进行紫外辐射处理后,在添加杏仁种皮黑色素的培养基中进行培养,通过测定果蝇繁殖力、寿命、超氧化物歧化酶(SOD)活力、丙二醛(MDA)含量、蛋白质量浓度、总抗氧化能力(T-AOC)等指标来研究杏仁...
关键词:杏仁 黑色素 果蝇 紫外辐射 
食源性沙门氏菌的PCR检测被引量:3
《畜牧与饲料科学》2010年第3期112-113,共2页张恬恬 李翠丽 李清和 张双凤 
该试验根据GenBank数据库沙门氏菌的特有基因invA(AE008832)设计扩增长度为285bp的引物,研究PCR技术在检测冷冻肉中沙门氏菌的检测限度。在生理盐水中食源性沙门氏菌的检测限度为103cfu/mL;在人为污染肉汤中,普通PCR的检出限为1.98×103...
关键词:PCR 沙门氏菌 检测限度 
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