张丹

作品数：7被引量：56H指数：5
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供职机构：南京师范大学更多>>
发文主题：胰脂肪酶半数抑制浓度活性抑制作用提取物雄蕊更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国油脂》《食品科学》《食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金更多>>
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槲皮素抑制蛋白糖基化及DNA损伤被引量：11
《食品科学》2016年第1期104-108,共5页陆敏 李晓明 卢永翎 郑铁松 张丹 吕丽爽 
江苏省基础研究计划(自然科学基金)项目(BK2012850);江苏省2014年度普通高校研究生科研创新计划项目(KYLX0730)
建立牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)-还原糖、牛血清白蛋白-甲基乙二醛/乙二醛(bovine serum albumin-methylglyoxal/glyoxal,BSA-MGO/GO)反应体系,研究槲皮素对反应体系中晚期糖基化终产物(advanced glycation endproducts,AG...
关键词：牛血清白蛋白 槲皮素 晚期糖基化终产物 质粒pBR322DNA 
嗜酸乳杆菌S-层蛋白对感染大肠杆菌小鼠肠黏膜免疫功能的影响被引量：2
《现代食品科技》2015年第10期13-17,共5页张丹 张丹丹 章金叶 郭宇星 潘道东 
国家自然科学基金(31471598;41276121;31101314);江苏省自然科学基金(BK20141447);江苏省高校自然科学基金13KJB550013
研究嗜酸乳杆菌S-层蛋白对感染致病性大肠杆菌小鼠肠黏膜免疫的影响。用5 M的氯化锂溶液对嗜酸乳杆菌的S-层蛋白进行提取,获得脱除S-层蛋白的嗜酸乳杆菌菌体。将SPF级BALB/c小鼠随机分为对照组、致病性大肠杆菌感染组、嗜酸乳杆菌预防...
关键词：S-层蛋白 嗜酸乳杆菌 致病性大肠杆菌 肠黏膜免疫功能 
瑞士乳杆菌的益生特性被引量：7
《食品与发酵工业》2014年第5期32-36,共5页张丹丹 郭宇星 周慧敏 张丹 祝倩 潘道东 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);江苏省高校自然科学基金项目(13KJB550013);南京师范大学特聘教授;高层次人才科研启动基金项目(184070H2B08)
研究了瑞士乳杆菌作为发酵肉制品发酵剂的发酵特性;在模拟胃肠道环境中对酸和胆盐的耐受性;另以Caco-2细胞为体外肠道上皮细胞模型,研究了瑞士乳杆菌对小肠的黏附性和影响黏附的因素。实验结果表明,瑞士乳杆菌不产粘液,不产气,不产H2S,...
关键词：瑞士乳杆菌 益生菌 发酵剂 耐酸性 CACO-2细胞 黏附性 
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