何辉

作品数：3被引量：4H指数：1
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供职机构：广东海洋大学更多>>
发文主题：巴非蛤木瓜蛋白酶超声菠萝蛋白酶中性蛋白酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》更多>>
所获基金：广东省自然科学基金更多>>
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复合酶水解巴非蛤肉工艺研究被引量：1
《食品工业科技》2009年第1期162-164,共3页方富永 苗艳丽 何辉 宋文东 
广东省自然科学基金(06029124)
以巴非蛤肉为原料,选择木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和中性蛋白酶分步水解制备水解液。通过对水解条件的研究,确定木瓜蛋白酶最适酶解条件为:酶用量6000U/g原料、料水比1∶8(w/v)、50℃、pH6.5下酶解4h,水解度为35.84%。分步酶解的工艺条件为...
关键词：巴非蛤 酶解 木瓜蛋白酶 菠萝蛋白酶 中性蛋白酶 
巴非蛤蛋白酶解工艺条件的研究被引量：3
《食品科技》2008年第11期14-16,共3页苗艳丽 方富永 何辉 宋文东 
广东省自然科学基金项目(06029124)。
以巴非蛤肉为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,以水解度为指标确定最佳水解条件。在此基础上通过正交试验,对水解条件进行了优化,结果表明在温度40℃、水解时间4h、加酶量6000U/g原料、料水比为1∶10(w/v)、pH6.5条件下可以获得较好的...
关键词：巴非蛤 木瓜蛋白酶 水解度 
超声酸提江蓠硫酸酯多糖工艺及其性质研究被引量：1
《食品科技》2008年第6期171-174,共4页郝晓敏 林海生 许金涛 何辉 谷长生 宋文东 
广东省教育厅重点项目(0609084);广东海洋大学校选课题(0612178;0612179)
采用超声波酸法从江蓠菜提取硫酸酯多糖,通过单因素实验和正交实验,确定制备最佳工艺条件为酸度(HCl)0.20mol/L、时间为25min、物料比1∶40及温度65℃。按最佳提取条件,采用乙醇分级沉淀法制得多糖样品,多糖含量平均为21.71%,硫酸基含...
关键词：江蓠菜 硫酸酯多糖 工艺 理化性质 
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