武万兴

作品数：3被引量：35H指数：2
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供职机构：昆明理工大学生命科学与技术学院更多>>
发文主题：抗氧化活性核桃粕固态发酵发酵条件优化活性肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：云南省科技计划项目国家科技支撑计划更多>>
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核桃仁去衣液中核桃黄酮的回收及抗氧化活性研究
《食品工业科技》2015年第6期94-98,103,共6页宋浩 赵声兰 陈朝银 李汝荣 张天财 武万兴 史丹丹 
云南省科技计划项目(2009EB081;2011AB006);科技部支撑计划项目(20112011BAD46B00)
以核桃乳生产过程中核桃仁去衣时的浸泡液和碱液为原料,研究了用AB-8型大孔树脂分离和纯化核桃黄酮的工艺条件,分别进行了静态和动态吸附与解吸实验。结果表明：AB-8树脂能够很好的分离纯化核桃仁去衣液中的核桃黄酮,在确定的工艺条件下...
关键词：浸泡液 碱液 黄酮 抗氧化活性 
核桃种皮中多酚的测定及种皮对核桃贮藏品质的影响被引量：16
《食品工业科技》2013年第20期65-69,74,共6页张天财 陈朝银 赵声兰 张春梅 武万兴 
科技部科技支撑计划项目(2011BAD46B00);云南省科技计划项目(2009EB081;2011AB006)
以核桃种皮为原料，没食子酸为对照品，建立核桃种皮中总酚测定的Folin—Ciocalteu比色法，并考察了贮藏过程中核桃种皮多酚对核桃仁品质的影响。研究表明，Folin—CiocalteuI：E色法测定核桃多酚含量的适宜条件为，样品提取液1mL，Foli...
关键词：核桃 多酚 Folin—Ciocalteu比色法 贮藏 过氧化值 酸值 
固态发酵核桃粕制备活性肽及其抗氧化活性的研究被引量：19
《食品工业科技》2013年第16期266-271,共6页武万兴 陈朝银 赵声兰 葛锋 刘迪秋 刘彬球 张天财 
科技部支撑计划项目(20112011BAD46B03);云南省科技计划项目(KKSF201026002;2009EB081;2011AB006)
为高效利用核桃粕,本研究以核桃粕为原料,采用黑曲霉固态发酵制备活性肽。考察接种量、发酵时间、发酵温度和培养基含水比例对多肽得率的影响,通过响应面实验确定最优发酵工艺条件为:接种量5.5%,发酵温度33.50℃,培养基含水比例1.00mL/g...
关键词：核桃粕 固态发酵 发酵条件优化 抗氧化活性 
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