徐琳娜

作品数：4被引量：65H指数：3
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供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：固相微萃取豆瓣酱气质联用草鱼氨基酸总量更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《浙江大学学报（农业与生命科学版）》《中国调味品》《食品与发酵工业》《水产科学》更多>>
所获基金：江苏省科技厅科技攻关项目更多>>
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草鱼消化道碱性蛋白酶的分析鉴定被引量：1
《水产科学》2007年第8期427-430,共4页刘忠义 王璋 许时婴 徐琳娜 
江苏省科技厅科技攻关项目(BE2003316)
试验结果表明,草鱼肠道粗提取物在pH 10.3有最高酶活力。SDS-底物-PAGE电泳表明,草鱼肠道粗酶中有4种碱性蛋白酶,其中3种是丝氨酸蛋白酶(胰蛋白酶),1种是非丝氨酸蛋白酶,它们的相对分子质量分别为:26 400、30 750、43 000、约105 000。
关键词：SDS-底物-PAGE 草鱼 鱼类消化酶 碱性蛋白酶 
草鱼肠道胰蛋白酶同工酶GT-B的纯化及性质被引量：5
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2007年第5期497-506,共10页刘忠义 王璋 许时婴 徐琳娜 
江苏省科技厅农业;苏北星火带科技攻关课题资助项目(BE2003316).
深入了解草鱼消化蛋白酶的性质有利于充分探讨草鱼内脏的可利用途径和研究草鱼消化生理学.将草鱼肠道用冰丙酮脱脂,用磷酸盐缓冲溶液提取,然后经过硫酸铵粗分级沉淀,再经过离子交换层析、凝胶层析等纯化,分离得到一种碱性蛋白酶.SDS-PAG...
关键词：草鱼 胰蛋白酶 纯化 性质 电泳 
豆瓣酱后熟过程中氨基酸和风味物质的变化被引量：46
《中国调味品》2006年第9期21-25,共5页徐琳娜 王璋 许时婴 
日本协和工业发酵有限公司无锡分公司
豆瓣酱后熟过程中其水提取物中氨基酸总量、游离氨基酸的量没有特别明显的变化。应用顶空固相微萃取、气相色谱和质谱联用技术分析了豆瓣酱中挥发性风味物质。风味化合物的检出数量随着后熟时间延长略有增加,初探了豆瓣酱风味的形成原因。
关键词：豆瓣酱 氨基酸总量 游离氨基酸 固相微萃取 气质联用 风味物质 
固相微萃取技术在豆瓣风味物质分析中的应用被引量：21
《食品与发酵工业》2006年第5期113-116,共4页徐琳娜 王璋 许时婴 
应用顶空固相微萃取、气相色谱和质谱联用技术分析了豆瓣中的风味物质。对HS-SPME的条件如萃取头的选择、萃取时间、萃取温度进行了优化,建立了对豆瓣风味物质的萃取和分析条件———采用萃取头75μmCAR/PDMS在55℃下吸附30min。该方法...
关键词：豆瓣酱 固相微萃取 气质联用 风味物质 
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