张波

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：东北农业大学农学院大豆生物学教育部重点实验室更多>>
发文主题：Β-伴大豆球蛋白黄原胶糖基化改性糖基化乳化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
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超声波辅助7S-麦芽糊精接枝反应的响应面法优化被引量：5
《农业机械学报》2013年第11期195-201,223,共8页迟玉杰 张波 李冰 
'十二五'国家科技支撑计划资助项目(2012BAD34B04-1);黑龙江省高校科技成果产业化前期研发培育项目(1252CGZH24);哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2013RFXXJ012);黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11551z001)
以脱脂豆粕为原始材料,分离纯化得到β-伴大豆球蛋白(7S)。采用超声波辅助技术对7S与麦芽糊精进行接枝改性。以改性产物乳化活性(EAI)和乳化稳定性(ESI)为指标,采用Box-Behnken模型对工艺条件进行优化,并对改性前后的蛋白样品进行了SDS-...
关键词：大豆分离蛋白 麦芽糊精 乳化性质 超声波 
β-伴大豆球蛋白糖基化改性对其乳化性影响的研究被引量：9
《食品工业科技》2012年第23期85-89,共5页张波 迟玉杰 
国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD34B04);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD200902)
以低温脱脂豆粕为原材料分离纯化得到β-伴大豆球蛋白(7S)。以黄原胶为糖基供体对7S进行湿法糖基化改性,用Box-Behnken模型对反应条件进行优化,并测定分析改性产物在不同环境下的乳化性。结果表明最佳反应条件为:反应温度90℃,反应时间...
关键词：Β-伴大豆球蛋白 糖基化 黄原胶 乳化性 Box-Behnken模型 
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