曹红刚

作品数：3被引量：20H指数：3
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供职机构：昆明理工大学食品安全研究院更多>>
发文主题：酶活油菜蜂花粉发酵真菌营养物质更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》《光谱学与光谱分析》更多>>
所获基金：云南省教育厅科学研究基金国家自然科学基金云南省应用基础研究基金更多>>
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基于HPLC-RI与FAAS对云南春蜂蜜理化性质的研究被引量：3
《光谱学与光谱分析》2016年第10期3346-3350,共5页张政 陈超 曹红刚 蔡圣宝 赵风云 
国家自然科学基金地区基金项目(31560576);国家自然科学基金青年基金项目(31401503);云南省教育厅基金项目(2014Y080)资助
云南地区因其得天独厚的自然条件,具有丰富的蜜源植物和矿产资源,产出了多种特色蜂蜜。对该地区的三种特色春蜂蜜(苕子蜜、橡胶蜜和石榴蜜)进行了理化性质的研究,结果表明三种蜂蜜在水分含量、电导率和粘度上均存在显著性差异。利用高...
关键词：云南蜂蜜 理化性质 糖类成分 矿质元素 主成分分析 
油菜蜂花粉的4种真菌发酵破壁酶活变化及营养分析被引量：12
《中国食品学报》2016年第1期258-263,共6页曹红刚 张政 木华芬 周先艳 赵风云 
国家自然科学基金地区基金项目(31560576);云南省教育厅基金项目(2014Y080)
以油菜蜂花粉为氮源,油菜蜂蜜为碳源,利用酵母、灵芝、杏鲍菇、羊肚菌发酵破壁,测定发酵液的花粉破壁率、酶活变化规律及发酵前后营养成分变化,结果表明：4种真菌都能使花粉破壁,破壁率为66.53%-79.10%,其中酵母菌的破壁率最高。花粉破...
关键词：油菜蜂花粉 真菌 发酵 酶活 营养物质 
蜂胶提取液对草菇及其污染菌抑制作用的研究被引量：5
《食品工业科技》2013年第24期143-146,共4页曹红刚 范家恒 李亮梅 赵风云 
云南省科技厅应用基础研究计划项目(2011FZ046)
以云南蒙自的粗蜂胶为材料,采用75%乙醇、95%乙醇、75%乙酸乙酯、95%乙酸乙酯浸提,测定蜂胶提取液的黄酮含量,并进行草菇及分离获得的污染菌的抑制作用研究。结果表明,95%乙酸乙酯提取效果较佳,其可溶物含量为60.3%,黄酮含量为6.23mg/mL...
关键词：蜂胶提取液 草菇 污染 菌乙醇 乙酸乙酯 黄酮 
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