蔡圣宝

作品数：21被引量：140H指数：8
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供职机构：昆明理工大学更多>>
发文主题：提取物盐肤木酚类物质果实胰脂肪酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《轻工学报》《食品界》更多>>
所获基金：国家自然科学基金云南省应用基础研究计划面上项目云南省应用基础研究基金云南省教育厅科学研究基金更多>>
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刺梨乙醇提取物对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及分子作用机制被引量：1
《轻工学报》2022年第6期42-49,共8页董师宇 赵帅 易俊洁 蔡圣宝 
云南省重大科技专项计划项目(202102AE090050)。
以刺梨果实为原料提取刺梨乙醇提取物,利用超高效液相色谱串联质谱(UHPLC-ESI-HRMS/MS)分析刺梨乙醇提取物的主要成分,测定其体外黄嘌呤氧化酶(XOD)的抑制率,并采用分子对接和分子动力学模拟研究其主要成分的可能分子作用机制。结果表明...
关键词：刺梨 黄嘌呤氧化酶 乙醇提取物 分子对接 分子动力学模拟 
食品科学与工程类专业生产实践环节混合式教学模式创新与实践——以“NFC果蔬汁生产实践与设计”虚拟仿真实验教学为例被引量：15
《食品与发酵工业》2021年第22期326-332,共7页易俊洁 刘志佳 周林燕 蔡圣宝 胡小松 
昆明理工大学校级虚拟仿真建设项目(109620200007);教育部产学合作协同育人“新工科、新医科、新农科、新文科建设”项目(202002046006);云南省高层次引进人才“青年人才”培养项目(YNQR-QNRC-2018-109)。
大型工厂生产实践是高校食品科学与工程类专业实践教学不可或缺的环节。受时间、空间、成本等限制,食品科学与工程类专业相关生产实践通常难以实施开展,教学效果不佳。针对这一局限,该文以“NFC果蔬汁生产实践与设计”虚拟仿真实验教学...
关键词：混合式教学 虚拟仿真 NFC果蔬汁生产实践 实践教学 食品科学与工程专业 
研究型毕业设计在食品专业人才培养中的教学改革与实践——以昆明理工大学食品科学与工程专业为例被引量：1
《云南民族大学学报（自然科学版）》2021年第2期194-198,共5页程桂广 蔡圣宝 项波 曹建新 赵天瑞 
云南省高层次人才培养支持计划“青年拔尖人才”专项;昆明理工大学“三全育人”综合改革培育项目。
研究型毕业设计是提升工科院校人才培养质量的重要方法.毕业设计在实施中包括设计选题与设计过程安排2个主要环节.在题目优选方面,可结合教师的纵向科研课题、横向科研项目、学生的大创项目、学科与产业发展等4个途径进行选题;研究型毕...
关键词：研究型毕业设计 4个途径选题 4个步骤 教学改革 
纯净水和碱性天然矿泉水对维甲酸诱导的大鼠骨质疏松影响的比较
《云南民族大学学报（自然科学版）》2020年第6期560-564,共5页周洁心 王志媛 蔡圣宝 
北京市重点实验室开放课题。
通过对大鼠的体重、脏器指数、血液指标、骨头参数及组织形态学的分析,比较纯净水和碱性天然矿泉水对维甲酸引起的大鼠骨质疏松症的影响.结果表明:纯净水和碱性天然矿泉水对大鼠的体重和脏器指数没有显著的影响.碱性天然矿泉水组大鼠的...
关键词：骨质疏松 维甲酸 碱性天然矿泉水 破骨细胞 骨密度 
响应面法优化羊栖菜褐藻多酚提取工艺被引量：9
《大连工业大学学报》2020年第5期334-338,共5页蔡圣宝 李美奇 易俊洁 
国家海洋局海洋生物活性物质与现代分析技术重点实验室资助项目(MBSMAT-2016-06).
为优化羊栖菜中褐藻多酚的提取率,采用响应面分析法,优化了超声辅助乙醇提取羊栖菜褐藻多酚的最佳工艺条件。结果表明,不同因素对褐藻多酚提取率影响不同,顺序由高到低依次为料液比、超声功率、提取时间和乙醇体积分数,获得的超声辅助...
关键词：羊栖菜 褐藻多酚 响应面法 超声辅助提取 
盐麸子对细胞氧化损伤及3T3-L1细胞分化的影响被引量：1
《中国食品学报》2020年第10期59-67,共9页蔡圣宝 张璇 张成庭 胡小松 易俊洁 
国家自然科学基金项目(31660461)。
本研究利用体外细胞模型,在细胞层面上,探讨了盐麸子不同溶剂酚类物质提取物对细胞氧化损伤的保护作用,以及对3T3-L1前脂肪细胞分化的抑制活性。结果表明,盐麸子3种溶剂提取物及游离态多酚对H2O2诱导的HepG2细胞氧化损伤具有良好的保护...
关键词：盐麸子 细胞保护 酚类物质 氧化凋亡 分化抑制 
山荔枝酒精饮料发酵工艺优化及抗氧化活性研究被引量：2
《中国果菜》2020年第2期9-15,21,共8页高丰衣 刘启辉 李敏波 蔡圣宝 易俊洁 
云南省应用基础研究计划项目（青年项目）（2019FD051）;云南省教育厅科学研究基金项目（2019J0047）;昆明市科技创新中心示范建设计划（重点项目）（2019-1-N-25318000003141）
以山荔枝为主要原料,利用酵母发酵得到山荔枝低酒精饮料,并对发酵温度、初始糖度以及酵母接种量三个因素进行正交试验,对比了四种澄清剂(壳聚糖、果胶酶、明胶、硅藻土)对山荔枝酒精饮料澄清度的影响,最终优化获得了最佳的发酵工艺。另...
关键词：山荔枝 酒精饮料 发酵工艺 多酚 抗氧化活性 
八月瓜的化学组成、抗氧化性及α-葡萄糖苷酶活性抑制研究被引量：15
《食品与发酵工业》2020年第1期130-135,共6页罗宗洪 蔡圣宝 易俊洁 
以八月瓜为研究对象,对比分析了八月瓜果皮和种籽的化学组成,同时进一步探讨了总酚、总黄酮、总皂苷含量、抗氧化活性以及对α-葡萄糖苷酶的抑制能力。通过超高效液相色谱-质谱联用仪定性分析,从八月瓜中检出9种活性成分,主要为酚类和...
关键词：八月瓜 酚类 皂苷 抗氧化 Α-葡萄糖苷酶 
桑葚花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究被引量：13
《云南民族大学学报（自然科学版）》2019年第1期9-15,共7页杨美莲 樊志峰 蔡圣宝 曹建新 程桂广 赵天瑞 
国家自然科学基金(31600274);云南省应用基础研究计划项目(2018FB036)
通过单因素和正交试验探讨桑葚花色苷的最佳提取工艺条件,同时比较了大孔树脂纯化前后桑葚花色苷的抗氧化活性变化情况.结果表明,桑葚花色苷提取最佳条件为:70%甲醇、料液比1∶55(g/m L)、提取时间60 min,该条件下提取率为6. 497%.采用...
关键词：桑葚 花色苷 大孔树脂 抗氧化 
青刺果种子和油粕中的营养成分对比及酚类物质组成和抗氧化活性分析被引量：10
《食品与发酵工业》2019年第2期151-158,共8页高凡丁 张成庭 蔡圣宝 
国家自然科学基金(31660461);国家海洋局海洋生物活性物质与现代分析技术重点实验室资助(MBSMAT-2016-06)
以青刺果为研究对象,对比青刺果种子和油粕中的营养成分、酚类物质组成以及抗氧化活性。结果表明,种子的总酚和总黄酮含量显著高于油粕。但油粕中的基本营养物质成分含量较高。种子中含有12种游离氨基酸,而油粕中含有13种,经过水解,在...
关键词：抗氧化性 营养成分 油粕 酚类物质 青刺果 种子 
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