姚峰

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：集美大学更多>>
发文主题：成膜性能明胶罗非鱼皮热水浸提凝胶性能更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：福建省杰出青年科学基金国家自然科学基金更多>>
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鱼皮质量分数对热水浸提明胶的性质及其成膜性能的影响被引量：3
《食品工业科技》2015年第10期114-118,124,共6页姚峰 陈书霖 唐兰兰 郝更新 苏文金 翁武银 
福建省杰出青年科学基金项目(2014J06013);国家自然科学基金(31271984)
以罗非鱼皮为原料,考察了热水浸提液中鱼皮质量分数对明胶性质及其成膜性能的影响。结果发现,随着鱼皮质量分数的提高,明胶的黏度和凝胶强度都呈现先上升后下降的趋势。当利用明胶制备成蛋白膜时,膜的机械性能也呈现相同的变化趋势。当...
关键词：罗非鱼皮 明胶 热水浸提 鱼皮质量分数 凝胶性能 成膜性能 
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