唐兰兰

作品数：4被引量：14H指数：2
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供职机构：集美大学更多>>
发文主题：鱼皮机械性能双醛淀粉明胶耐水性能更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：福建省杰出青年科学基金国家自然科学基金厦门市科技计划项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
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三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α_1链一级结构的相关性研究被引量：2
《现代食品科技》2015年第6期59-66 163,163,共9页唐兰兰 陈书霖 郝更新 苏文金 翁武银 
国家自然科学基金(31271984);福建省杰出青年科学基金项目(2014J06013)
本文探究了三种淡水鱼皮胶原蛋白膜的机械性能和胶原α1链一级结构之间的相关性。结果发现,利用罗非鱼皮胶原制备的蛋白膜的抗拉伸强度可以达到51.24 MPa,高于鲢鱼和草鱼皮胶原制备的蛋白膜,且色泽更接近白色。在三种鱼皮胶原溶液的圆...
关键词：淡水鱼 胶原蛋白膜 机械性能 圆二色光谱 克隆 三螺旋结构域 
鱼皮质量分数对热水浸提明胶的性质及其成膜性能的影响被引量：3
《食品工业科技》2015年第10期114-118,124,共6页姚峰 陈书霖 唐兰兰 郝更新 苏文金 翁武银 
福建省杰出青年科学基金项目(2014J06013);国家自然科学基金(31271984)
以罗非鱼皮为原料,考察了热水浸提液中鱼皮质量分数对明胶性质及其成膜性能的影响。结果发现,随着鱼皮质量分数的提高,明胶的黏度和凝胶强度都呈现先上升后下降的趋势。当利用明胶制备成蛋白膜时,膜的机械性能也呈现相同的变化趋势。当...
关键词：罗非鱼皮 明胶 热水浸提 鱼皮质量分数 凝胶性能 成膜性能 
pH和双醛淀粉对罗非鱼鱼皮明胶膜性质的影响被引量：8
《食品工业科技》2014年第1期98-101,105,共5页唐兰兰 赵阳芳 翁武银 陶忠 郑惠彬 
福建省高校新世纪优秀人才支持计划(JA11143);大学生创新创业训练计划项目(Z81255);厦门市科技计划项目(3502Z20123025)
考察了pH和双醛淀粉(DAS)对鱼皮明胶膜的机械性能和耐水性能的影响。结果表明,随着pH的升高,明胶膜的抗拉伸强度(TS)呈现先增加后降低的趋势,pH7时达到最大值(23.78MPa),而膜的固形物溶解率(MS)和蛋白溶解率(PS)逐渐下降。当明胶膜添加...
关键词：鱼皮明胶膜 双醛淀粉 机械性能 耐水性能 
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