郑惠彬

作品数：5被引量：28H指数：4
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供职机构：集美大学生物工程学院更多>>
发文主题：PH紫菜坛紫菜机械性能耐水性能更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《海洋与湖沼》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”厦门市科技计划项目福建省科技重大专项国家自然科学基金更多>>
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pH和双醛淀粉对罗非鱼鱼皮明胶膜性质的影响被引量：8
《食品工业科技》2014年第1期98-101,105,共5页唐兰兰 赵阳芳 翁武银 陶忠 郑惠彬 
福建省高校新世纪优秀人才支持计划(JA11143);大学生创新创业训练计划项目(Z81255);厦门市科技计划项目(3502Z20123025)
考察了pH和双醛淀粉(DAS)对鱼皮明胶膜的机械性能和耐水性能的影响。结果表明,随着pH的升高,明胶膜的抗拉伸强度(TS)呈现先增加后降低的趋势,pH7时达到最大值(23.78MPa),而膜的固形物溶解率(MS)和蛋白溶解率(PS)逐渐下降。当明胶膜添加...
关键词：鱼皮明胶膜 双醛淀粉 机械性能 耐水性能 
提取pH和温度对罗非鱼(Tilapia zillii)鱼鳞明胶特性的影响被引量：4
《海洋与湖沼》2013年第5期1403-1408,共6页郑惠彬 翁武银 苏文金 郝更新 
国家自然科学基金项目;31271984号;福建省高校新世纪优秀人才支持计划;JA11143号
以罗非鱼(Tilapia zillii)鱼鳞为原料,考察提取pH和温度对明胶蛋白组分及其性质的影响。结果表明,鱼鳞明胶蛋白在浸提pH大于5时容易发生酶解,pH小于3时会发生热降解,而在pH 4下酶解和热降解均被有效抑制。在pH 4下利用40℃浸提明胶时,...
关键词：鱼鳞明胶 PH 温度 凝胶性能 成膜性能 
紫菜酶解物的制备及其特性被引量：5
《食品工业科技》2013年第15期107-111,共5页郑惠彬 郑温翔 翁武银 
福建省高校新世纪优秀人才支持计划(JA11143);厦门市科技计划项目(3502Z20123025)
坛紫菜用纤维素酶和木瓜蛋白酶分别或联合处理,考察了提取物的得率、DPPH自由基清除率、氨基酸组成、蛋白溶解性和乳化性等性质。结果发现,利用木瓜蛋白酶对紫菜进行酶解时,固形物提取率稍微高于纤维素酶,利用这两种酶进行复合酶解时虽...
关键词：坛紫菜 纤维素酶 木瓜蛋白酶 抗氧化性 氨基酸组成 
化学交联与酶法交联对鱼糜-明胶复合膜性质的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2013年第5期25-30,共6页陶忠 郑惠彬 翁武银 
福建省科技重大专项(2010NZ0001-5);福建省高校新世纪优秀人才支持计划(JA11143);厦门市集美区科技计划项目(20117A04)
研究比较了戊二醛和谷氨酰胺转氨酶(TGase)对鱼糜-明胶复合膜的性质改良效果。当戊二醛的含量为蛋白质量的0.025%～0.1%时,膜的抗拉伸强度(TS)没有显著差异,但断裂延伸率(EAB)却随着戊二醛含量的增加而上升,当戊二醛含量增加到0.2%时,TS...
关键词：蛋白膜 戊二醛 谷氨酰胺转氨酶 交联 
发酵酶解法提取紫菜蛋白多肽及其特性研究被引量：9
《食品与发酵工业》2013年第4期130-134,共5页郑温翔 郑惠彬 王宝周 翁武银 
福建省高校新世纪优秀人才支持计划(No.JA11143)
利用纳豆芽孢杆菌或枯草芽孢杆菌对紫菜进行发酵,并结合木瓜蛋白酶酶解的方法提取紫菜蛋白多肽,考察了发酵酶解法对蛋白提取率的影响。结果发现,以未加热处理的紫菜为原料,纳豆芽孢杆菌接种量4%,在30℃下发酵24 h,再利用木瓜蛋白酶(1 mg...
关键词：坛紫菜 发酵 酶解 蛋白提取率 
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