纪晓琳

作品数：2被引量：3H指数：1
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供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：抗氧化活性电子自旋共振海燕活性研究酶解物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与机械》更多>>
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低值贝类浓缩汤料制备工艺与抗氧化活性的研究被引量：1
《农产品加工》2015年第4期30-32,共3页高雨 查越 林丽娟 方菲 纪晓琳 李裕博 启航 
大学生创新创业训练计划项目(201410152020)
以低值贝类杂色蛤为原料,优化水煮工艺条件,采用风味蛋白酶酶解蛤肉,制备杂色蛤浓缩汤料,并利用电子自旋共振波谱技术检测浓缩汤料的抗氧化活性。结果表明,杂色蛤的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶1.5,水煮时间10 min,水煮温度100℃...
关键词：低值贝类 杂色蛤 水煮液 抗氧化活性 电子自旋共振 
黄海海燕体壁酶解物抗氧化活性研究被引量：2
《食品与机械》2015年第1期137-140,共4页李裕博 纪晓琳 刘山 查越 辛丘岩 启航 
国家海洋食品工程技术研究中心立项建设项目(编号:2012FU125X03);辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划(编号:2014001)
分别用胃蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶在各自最适条件下酶解黄海海燕体壁制得酶解物,并应用电子自旋共振波谱技术检测酶解物对DPPH和羟基自由基的抗氧化活性。结果表明,黄海海燕体壁酶解物对DPPH和羟基自由基的清除能力随浓度升高而增...
关键词：黄海海燕 酶解物 抗氧化活性 电子自旋共振 自由基 
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