林丽娟

作品数：2被引量：1H指数：1
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供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
发文主题：UVA诱导UVA海参酶活力自溶更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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UVA诱导海参体壁相关酶活力的变化研究
《中国食品学报》2016年第11期227-232,共6页张警予 傅卉 李楠 董秀芳 林丽娟 奚倩 启航 
国家自然科学基金项目(No.31671822;31201299)
利用UVA(15 W/m2)照射活体海参体壁0 min,15 min,30 min,1 h,2 h和3 h,分别测定组织蛋白酶L(CL)、乙酰胆碱酯酶(ACh E)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)的酶活力变化,从而探讨海参体壁自溶的机理。结...
关键词：海参 体壁 UVA 自溶 酶活力 
低值贝类浓缩汤料制备工艺与抗氧化活性的研究被引量：1
《农产品加工》2015年第4期30-32,共3页高雨 查越 林丽娟 方菲 纪晓琳 李裕博 启航 
大学生创新创业训练计划项目(201410152020)
以低值贝类杂色蛤为原料,优化水煮工艺条件,采用风味蛋白酶酶解蛤肉,制备杂色蛤浓缩汤料,并利用电子自旋共振波谱技术检测浓缩汤料的抗氧化活性。结果表明,杂色蛤的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶1.5,水煮时间10 min,水煮温度100℃...
关键词：低值贝类 杂色蛤 水煮液 抗氧化活性 电子自旋共振 
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