王雨馨

作品数：3被引量：8H指数：2
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：百合胆固醇废油搅拌型酸奶工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家级星火计划陕西省科技攻关计划更多>>
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基于动物基因信息分析的食用油鉴别检测方法研究被引量：2
《现代食品科技》2016年第5期302-308,294,共8页石亚新 葛武鹏 张晓旭 房若愚 王雨馨 杨静 耿炜 
陕西省科技攻关项目(K336021201)
本研究通过选用4种特定的动物引物探索一种和多种动物油脂在食用油中的检出限和检出状况,建立了一套可行的应用PCR技术鉴别检测食用油掺杂动物油脂的方法。以牛、羊、猪、鸡4种动物组织提取出的DNA分别验证其各自引物的特异性;试验将单...
关键词：食用油 PCR技术 动物源性成分 鉴别 
圣女果百合搅拌型羊酸奶工艺技术研究被引量：3
《食品工业科技》2015年第10期178-181,共4页王敏 葛武鹏 曹志勇 叶淑瑶 万雪丽 王雨馨 秦立虎 
国家星火计划(2013GA850003);大学生创新创业训练计划项目
利用鲜羊乳为基料发酵,在传统酸奶发酵剂基础上添加双歧杆菌作为混合发酵剂,添加圣女果、百合混合浆液参与后发酵,通过单因素、正交实验确定搅拌型圣女果百合羊酸奶的优化配方。结果表明:该酸奶最优配方为圣女果和百合的混合浆10%(辅料...
关键词：羊酸奶 百合 圣女果 配方 
基于4项指标综合运用的餐厨废油检测与鉴别被引量：3
《食品科学》2013年第24期243-248,共6页刘李婷 葛武鹏 张刚亮 杨静 王雨馨 曹妮娜 
西北农林科技大学人才基金资助项目(22050205)
目的:建立有效的检测鉴别餐厨废油的方法。方法:分别以折光率、胆固醇含量、脂肪酸成分变化、Na+含量进行标志性成分的检测分析,并通过此4项指标建立一套综合评判分析体系。结果:当油样满足折光率低于1.4750,胆固醇含量超过0.1mg/g,脂...
关键词：餐厨废油 折光率 胆固醇 脂肪酸 Na+含量 
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