曲智雅

作品数：3被引量：31H指数：2
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：理化性质废渣理化性紫薯淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：米粉专用稻良种技术国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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紫薯淀粉理化性质的研究被引量：23
《中国粮油学报》2013年第5期24-30,共7页刘蒙 曲智雅 李小定 范任海 李杰 张芸 朱少华 曲露 王萌 刘硕 
以制得的紫薯淀粉为原料,研究了紫薯淀粉的化学组分、颗粒表面结构、结晶结构、凝胶质构、热力学性质和流变学特性,并与马铃薯淀粉、玉米淀粉和甘薯淀粉进行比较。结果显示:干基紫薯淀粉含量为98.78%,直链淀粉含量为19.74%;其淀粉颗粒...
关键词：紫薯 废渣 淀粉 理化性质 
甘薯抗性淀粉理化性质研究被引量：7
《食品工业科技》2013年第3期116-119,共4页张芸 李小定 郑政东 何芒芒 李杰 曲智雅 朱少华 刘蒙 曲露 赵思明 
米粉专用稻良种技术(2009BBB017)
采用酶法结合超声波处理制备抗性淀粉,并分析其颗粒分布、晶体结构类型、淀粉分子结构、热特性等理化特性。结果表明,甘薯抗性淀粉颗粒分布、粒径大小、晶体结构、熔融温度明显不同于甘薯淀粉。甘薯抗性淀粉平均粒径、糊化峰值温度、终...
关键词：抗性淀粉 制备 理化性质 
茶叶在腌制罗非鱼片中对其性质的影响研究被引量：1
《食品工业科技》2012年第22期96-99,104,共5页郑政东 李小定 熊善柏 曲智雅 张芸 李杰 
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-49-23)
采用茶叶来辅助低盐腌制罗非鱼片;以挥发性氨基氮值(TVB-N)、过氧化值(POV)、酸价(AV)、pH、色泽、细菌总数、质构及感官得分为分析指标,研究经不同浓度的茶叶提取液辅助腌制的罗非鱼片在腌制过程中,浓度对其理化性质的影响。结果表明,...
关键词：罗非鱼片 茶叶提取液 辅助腌制 
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