刘娟

作品数：3被引量：9H指数：2
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供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：响应面法红薯茎叶绿原酸响应面法优化中绿原酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮油食品科技》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
所获基金：山东省农业良种产业化开发项目作物遗传与种质创新国家重点实验室开放课题更多>>
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馒头主要品质性状SNP标记全基因组关联分析
《食品科学》2019年第2期159-164,共6页吴澎 刘娟 陈广凤 李向阳 赵子彤 杨艺 唐晓珍 田纪春 
山东"双一流"奖补资金资助项目;山东省重点研发计划(公益类)项目(2017GNC10101);山东农业大学作物生物学国家重点实验室开放课题(2015KF14)
为从分子水平研究控制馒头主要品质性状的基因位点,以205份不同小麦品种为实验材料,利用分布于小麦全基因组的24 355个单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)标记对馒头比容、色泽与质构性状进行关联分析。检测到8个比容...
关键词：馒头 品质性状 单核苷酸多态性标记 关联分析 极显著关联位点 
响应面法优化红薯茎叶中绿原酸的提取工艺被引量：6
《粮油食品科技》2017年第4期42-47,共6页单长松 刘锦 赵子彤 贾朝爽 杨艺 刘娟 吴澎 
泰安市大学生科技创新行动计划(2015D016)
以红薯茎叶为原料,采用超声波辅助乙醇浸提法提取红薯茎叶中的绿原酸。在单因素实验基础上,以提取时间、提取温度、料液比和乙醇浓度为考察因素,以绿原酸得率为响应值,采用4因素3水平响应面设计组合实验,建立相应的二项式数学模型优化...
关键词：红薯茎叶 绿原酸 提取 响应面法 
彩麦曲奇最佳生产工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2017年第13期212-215,236,共5页刘娟 吴澎 赵子彤 单长松 张宪省 董玉秀 
山东省重点实验室建设(2015KF14);山东省农业良种产业化项目
为研发一种集营养与美味于一体的曲奇饼干,以紫色小麦粉为主要原料,在单因素实验的基础上,通过BoxBenhnken法设计实验考察黄油、糖粉、水三个因素之间的交互作用对彩麦曲奇饼干感官质量的影响,并采用响应面分析法对彩麦曲奇饼干的生产...
关键词：彩麦 曲奇饼干 品质 响应面法 
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