陈蓓颖

作品数：3被引量：15H指数：2
导出分析报告
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：速冻水饺植酸含量植酸感官评价速冻更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《食品科技》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-3
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于济麦22面粉性质的速冻水饺皮感官评价相关性研究被引量：3
《中国食品学报》2014年第9期208-215,共8页孙沛然 李小婷 陈蓓颖 任欣 沈群 
"十二五"国家科技支撑计划(2014BAD04B00)
本文研究济麦22面粉的理化指标、淀粉组分性质、蛋白质组分性质及质构指标,在此基础上对面粉性质与速冻水饺皮感官评价指标间的相关性进行讨论。研究表明:济麦22面粉脂肪含量达特制粉水平,湿面筋含量为33.10%,具有作为速冻饺皮专用粉的...
关键词：济麦22 速冻饺皮 质构特性 感官评价 
石优17面粉对速冻水饺皮品质影响研究被引量：1
《食品科技》2013年第12期172-176,共5页陈蓓颖 李小婷 沈群 
国家"十二五"科技支撑项目(2012BAD34B08)
通过研究石优17面粉理化指标、蛋白质组分性质、淀粉组分性质及面团流变学指标,采用饺皮质构测试指标的方法对速冻水饺品质进行评价,分析各评价指标间的相关性,发现石优17面粉脂肪含量达标准粉水平,具备速冻饺皮专用粉的特点;湿面筋含量...
关键词：石优17 蛋白组分 速冻水饺 质构品质 
小米麸皮植酸的提取及植酸含量初步分析被引量：11
《食品工业科技》2013年第9期202-205,共4页陈蓓颖 沈群 
国家现代农业产业技术体系-谷子糜子产业技术体系(CARS-07)
旨在研究优化小米麸皮植酸的提取工艺,测定取得部分品种小米麸皮植酸的含量值。采用响应面法设计实验,优化确立了小米麸皮植酸提取工艺条件:液料比14∶1(v/w,mL/g),提取时间68min,提取温度34℃。在此优化的工艺条件下提取了38个小米品...
关键词：小米麸皮 植酸 提取 含量测定 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部