金成哲

作品数：2被引量：10H指数：1
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供职机构：朝鲜国家科学院更多>>
发文主题：大豆异黄酮发酵过程活性纳豆激酶纳豆更多>>
发文领域：生物学更多>>
发文期刊：《大连工业大学学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金辽宁省科学技术基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划更多>>
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纳豆发酵过程中纳豆激酶及活性物质的变化被引量：9
《大连工业大学学报》2008年第1期5-9,共5页王莉 金学年 金成哲 鱼红闪 芦明春 薛永常 金凤燮 
国家自然科学基金资助项目(20476017);国家外国专家局国际合作项目(20062100375)
研究纳豆菌在脱脂大豆发酵过程中，对健康很有益的纳豆激酶和大豆活性物质——大豆异黄酮的变化。结果显示：纳豆菌在脱脂大豆固态发酵中，发酵初始pH为8，0，水分质量分数为70％时，在37℃发酵48h，产纳豆激酶活力最高；固态发酵条件...
关键词：纳豆 纳豆激酶 大豆异黄酮 
高产淫羊藿苷酶菌种的筛选被引量：1
《大连轻工业学院学报》2007年第4期298-301,共4页姜晓野 金学年 金成哲 鱼红闪 金凤燮 
国家自然科学基金资助项目(20476017);国家外国专家局资助项目(20062100374);辽宁省高等学校优秀人才支持计划资助项目(RC-04-05);辽宁省科学技术基金资助项目(20042132)
从泡菜汁中分离出了高产淫羊藿苷酶的乳酸菌，提酶后检验了酶水解淫羊藿苷的能力，从中筛出能够高产淫羊藿苷酶的菌株．其特征与植物乳杆菌极为相似．该菌产酶对淫羊藿总苷中多糖基淫羊藿苷具有很好的水解作用，可以得到60％～70％的淫...
关键词：乳酸菌 淫羊藿苷 淫羊藿苷酶 
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