白燕红

作品数：4被引量：39H指数：3
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：广谱菌株细菌素超高压浊度更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工业科技》《食品研究与开发》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：河南省杰出人才创新基金博士科研启动基金河南省科技攻关计划更多>>
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冷藏鲜肉中腐败乳酸菌的分离及鉴定被引量：7
《食品研究与开发》2009年第7期117-120,共4页董彩文 白燕红 曹高山 毛多斌 杨公明 
河南省杰出人才创新基金项目(0521000600);郑州轻工业学院博士科研基金项目(000393)
利用稀释平板法从冷藏3d的肉样品中共分离出60株疑似乳酸菌菌株,经过2次划线分离,然后进行革兰氏染色、镜检、过氧化氢酶试验、明胶液化试验、硝酸盐还原试验和H2S检验,得到36株乳酸菌。将分离出的这36株乳酸菌,经过形态学和生理生化鉴...
关键词：乳酸菌 分离 鉴定 
产广谱细菌素马里乳杆菌菌株的筛选和鉴定被引量：2
《食品科技》2009年第4期21-24,共4页董彩文 毛多斌 白燕红 杨公明 
河南省杰出人才创新基金项目(0521000600);郑州轻工业学院博士科研基金项目(000393)
从冷藏鲜肉制品中分离筛选到36株乳酸菌,通过牛津杯法从中筛选出1株对指示菌具有明显抑菌作用的菌株,排除有机酸、过氧化氢等干扰因素后,该菌株发酵液仍有很强的抑菌作用。用胃蛋白酶处理后,发酵液抑菌活性急剧下降,因而确定该抑菌物质...
关键词：马里乳杆菌 细菌素 筛选 鉴定 
产广谱细菌素口乳杆菌菌株的筛选和鉴定被引量：9
《食品工业科技》2009年第5期129-130,133,共3页董彩文 毛多斌 白燕红 杨公明 
河南省杰出人才创新基金项目(0521000600);郑州轻工业学院博士科研基金项目(000393)
从冷藏鲜肉制品中分离筛选到的36株乳酸菌中筛选出1株对指示菌具有明显抑菌作用的菌株,排除有机酸、过氧化氢等干扰因素后,该菌株发酵液仍有很强的抑菌作用。胃蛋白酶处理导致其抑菌活性急剧下降,表明该抑菌物质具有蛋白质性质,是一种...
关键词：口乳杆菌 细菌素 筛选 鉴定 
超高压杀菌处理对牛乳感官和理化特性的影响被引量：21
《中国乳品工业》2007年第6期13-16,共4页张勇 段旭昌 白燕红 毛多斌 杨公明 
河南省科技攻关资助项目(052SGYG28144)。
以原乳为参照,研究了超高压杀菌处理对牛乳感官和理化特性的影响,并且与巴氏杀菌乳和UHT杀菌乳进行了比较。结果表明,超高压杀菌处理虽然降低了牛乳的白度和浊度,改变了牛乳的感官特性,但是增加了牛乳中游离态钙的含量,降低了乳清蛋白...
关键词：超高压 白度 浊度 游离钙 乳清蛋白 
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