王端

作品数：4被引量：21H指数：3
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发文主题：复合饮料核桃黄酮感官评分葛根黄酮更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
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葛根核桃肽复合饮料喷雾干燥工艺研究被引量：2
《中国酿造》2016年第5期124-128,共5页周鸿翔 邹聪丽 王端 王晓丹 田娅玲 
贵州省农业攻关项目(黔科合NZ[2013]3016号)
为了改善葛根核桃肽复合饮料的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,该研究考察了进口温度、进料流量、物料质量分数以及助干剂的种类和添加量的变化对葛根核桃肽复合饮料喷雾干燥效果的影响,并采用正交设计法优化喷雾干燥条件。结果显示,喷...
关键词：葛根核桃肽 复合饮料 喷雾干燥 工艺 
葛根核桃肽复合饮料发酵工艺的研究被引量：4
《中国乳品工业》2015年第8期57-60,共4页王端 周鸿翔 王晓丹 邱树毅 田娅玲 
以葛根、核桃饼粕为主要原料,经乳酸菌发酵后与核桃多肽粉按一定比例混合,制备葛根核桃肽复合饮料。以黄酮提取率和感官评分为评价指标,利用正交设计法对乳酸发酵型葛根核桃肽复合饮料的发酵工艺进行了初步研究。结果表明,最佳发酵工艺...
关键词：黄酮 核桃多肽 发酵工艺 正交优化 调配 
葛根核桃肽复合饮料调配工艺的研究被引量：5
《中国酿造》2015年第5期91-95,共5页王端 周鸿翔 王晓丹 邱树毅 田娅玲 
贵州省农业攻关项目(黔科合NZ20133016)
以葛根和核桃饼粕为原料,经乳酸菌发酵后与核桃多肽粉按一定比例混合,制备葛根核桃肽复合饮料。以感官评分为评价指标,采用正交优化试验确定葛根核桃肽复合饮料的最佳调配工艺参数为白砂糖8 g/100 m L,柠檬酸0.10 g/100 m L,复合香精0.0...
关键词：葛根 核桃肽:感官评分 稳定性 配方 
微波辅助提取葛根黄酮的工艺研究被引量：11
《中国酿造》2014年第3期81-86,共6页王端 周鸿翔 田娅玲 柳荫 陈龙 吴凤智 邱树毅 
贵州省农业攻关项目(黔科合NZ20133016)
以葛根为原料,乙醇为溶剂,采用微波辅助提取葛根总黄酮。考察了溶剂体积分数、固液比、提取时间、微波功率以及提取次数对提取液葛根总黄酮含量的影响。并在单因素试验的基础上,进行4因素3水平的中心组合试验,通过响应面分析优化确定葛...
关键词：微波辅助提取 葛根 黄酮 响应面 优化试验 
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