杨伟霞

作品数：2被引量：15H指数：1
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供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室更多>>
发文主题：功能性质米糠贮藏时间清蛋白贮藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国油脂》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项长沙市科技计划项目国家自然科学基金湖南省科技计划项目更多>>
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米糠贮藏时间对米糠清蛋白功能性质的影响被引量：14
《中国油脂》2015年第10期15-19,共5页吴伟 蔡勇建 林亲录 衷淑珺 杨伟霞 
公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303071);湖南省教育厅项目(14C1181);湖南省2011协同创新项目(湘教通[2013]448号)
以新鲜米糠为原料经不同时间贮藏后脱脂制备米糠清蛋白,研究贮藏时间对米糠清蛋白功能性质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,米糠清蛋白羰基含量逐渐增加,表明米糠清蛋白在贮藏过程中发生了氧化;随着贮藏时间延长和米糠清蛋白氧化...
关键词：米糠 贮藏时间 米糠清蛋白 蛋白质氧化 功能性质 
米糠贮藏时间对米糠球蛋白功能性质的影响被引量：1
《食品工业科技》2015年第19期54-57,共4页蔡勇建 吴伟 吴晓娟 张琪 叶建芬 衷淑珺 杨伟霞 
国家自然科学基金(31201319);湖南省教育厅项目(14C1181);湖南省科技计划专项(2014GK4003);长沙市科技计划重大专项(K1404006-21);中南林业科技大学研究生科技创新基金(CX2015B07);中南林业科技大学大学生创新研究项目
以新鲜米糠为原料经不同时间贮藏后脱脂制备米糠球蛋白,研究米糠贮藏时间对米糠球蛋白功能性质的影响。结果表明:随着米糠贮藏时间延长,米糠球蛋白羰基含量增加,表明米糠球蛋白在贮藏过程中发生了氧化;新鲜米糠在10 d贮藏过程中,米糠球...
关键词：米糠 贮藏 米糠球蛋白 蛋白质氧化 功能性质 
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