张立冬

作品数：3被引量：14H指数：3
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供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
发文主题：乳酸菌传统发酵RRNARECA基因Γ-氨基丁酸更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》更多>>
所获基金：黑龙江省杰出青年科学基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
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影响乳酸菌生物膜形成的因素被引量：4
《中国乳品工业》2016年第10期4-6,14,共4页张立冬 党芳芳 赵思雨 范颖 王喆 满朝新 郭鸰 姜毓君 
黑龙江省杰出青年基金项目(JC201415);黑龙江省院所创新能力提升专项计划项目(YC13D005)
对Tween 80、金属盐离子、碳源等因素对4株乳酸菌形成生物膜能力的影响进行了研究。结果显示:在MRS培养基中4株乳酸菌的生物膜形成能力的强弱表现为Lactobacillus reuteri>Lactobacillus plantarum NDC 75017>Lactobacillus paracasei>L...
关键词：生物膜 乳酸杆菌 培养基 成分 
利用recA基因对传统发酵乳中干酪乳杆菌群的鉴定和多样性分析被引量：5
《中国乳品工业》2016年第7期8-11,共4页赵思雨 王辉 张立冬 牛婕婷 满朝新 张春华 姜毓君 徐红华 
黑龙江省杰出青年基金项目(JC201415);黑龙江省院所创新能力提升专项计划项目(YC13D005)
对来自西藏地区的20份传统发酵牦牛乳中乳酸菌进行分离、纯化,并采用生理生化反应、16S r RNA和rec A基因序列分析法对分离株进行多样性分析。结果表明:从20份样品中分离得到的28株分离株属于干酪乳杆菌群;进一步基于持家基因rec A对干...
关键词：乳酸菌 干酪乳杆菌 16S RRNA RECA 
植物乳杆菌发酵玉米低聚肽乳饮料的研制被引量：5
《中国乳品工业》2015年第9期51-53,共3页李婷 任欢 满朝新 赵思雨 张立冬 李理 刘少敏 姜毓君 
国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2011AA100902);国家自然科学基金项目(31171718);黑龙江省杰出青年基金项目(JC201415);黑龙江省院所创新能力提升专项计划项目(YC13D005)
γ-氨基丁酸(GABA)具有降压、降血糖、抗癌等益生功能。玉米低聚肽(CP)作为一种生物活性肽一方面富含产GABA的发酵底物谷氨酸,另一方面可以通过抑制血管紧张素转移酶(ACE)起到降血压的作用。本研究利用酶解法制备玉米低聚肽,并以其为基...
关键词：Γ-氨基丁酸 植物乳杆菌NDC75017 玉米肽 
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