郭宇琦

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：吉林工商学院更多>>
发文主题：储藏稳定性必需氨基酸含量高筋面粉内聚性紫苏更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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紫苏粉对紫苏面包储藏稳定性的影响被引量：2
《食品安全导刊》2017年第05X期21-21,共1页张传智 田海娟 胡征宇 郭宇琦 
随着经济的发展和人们消费水平的提高,面包在我国的消费量逐年攀升。近年来,营养、健康成为消费者关注的热点,全麦面包、杂粮面包等新型面包产品研发面世,且销售火爆,传统的面包加工企业和研究机构应积极研发各类新产品。因此,紫苏面包...
关键词：必需氨基酸含量 蛋白质含量 研究机构 消费水平 质构特性 咀嚼性 高筋面粉 应势而生 感官品质 内聚性 
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