赵风琴

作品数：4被引量：33H指数：3
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供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：浆水亚硝酸盐发酵过程降解中亚硝酸盐更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》《生物技术进展》更多>>
所获基金：甘肃省科技支撑计划甘肃省农业生物技术专项国家自然科学基金更多>>
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凉州熏醋酿造过程产乙偶姻酵母菌筛选及其发酵培养基优化
《食品工业科技》2016年第11期147-151,155,共6页赵风琴 贠建民 赵小瑞 李宏珍 贾亚莉 
国家自然科学基金资助项目(31360405)
乙偶姻是凉州熏醋特征风味成分四甲基吡嗪的前体。本实验从凉州熏醋发酵料醅中分离获得了一株产乙偶姻酵母菌T8,通过经典鉴定方法结合ITS基因测序的方法,确定其为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)。为探明T8菌株生长及代谢产...
关键词：食醋酿造 乙偶姻 酵母菌 发酵培养基 优化 
浆水传统酿制过程中挥发性物质的动态变化被引量：12
《食品与机械》2016年第6期29-33,共5页李宏珍 贠建民 贾亚莉 赵风琴 赵小瑞 漆倩涯 
甘肃省科技支撑计划(编号:1304FKCN063);甘肃农业大学青年导师基金(编号:GSU-QNDS-201205)
采用顶空固相微萃取结合气相色谱—质谱(HS—SPME—GC—MS)法分析浆水发酵过程挥发性物质的变化。结果表明:在发酵期间,共检出挥发性物质56种,主要为醇类(19种)、烃类(17种)、醛酮类(9种)、酯类(6种)、酸类(2种)。在发酵0,24,48,72,96h...
关键词：浆水 挥发性物质 动态变化 
4种中草药提取物对灵芝液态发酵三萜产物形成的影响被引量：15
《食品与发酵工业》2016年第3期97-103,共7页赵小瑞 贠建民 艾对元 张紊玮 赵风琴 李宏珍 贾亚莉 
甘肃省科技支撑计划(1304FKCN063);甘肃农业大学青年导师基金(GAU-QNDS-201205)
采用振荡-静置两段培养法,研究了以当归、党参、甘草、黄芪4种甘肃道地药材提取物作为激发子对灵芝液态发酵过程中细胞生长及产灵芝三萜的影响。结果表明：建立的最优两段发酵条件为发酵液C/N为4∶1,振荡-静置转换时间为第3天,装液量为5...
关键词：中草药 提取物 两段液态发酵 灵芝三萜 
甘肃浆水传统发酵过程中亚硝酸盐含量动态变化分析被引量：8
《生物技术进展》2016年第1期59-66,共8页贾亚莉 贠建民 艾对元 张紊玮 赵风琴 赵小瑞 李宏珍 
甘肃省农业生物技术专项(GNSW-2011-18)资助
以甘肃浆水传统酿造工艺为依托,分析了浆水中亚硝酸盐、硝酸盐、硝酸还原酶、p H、还原糖和总酸等理化指标的动态变化,以及乳酸菌菌群的变化规律,并探讨了乳酸菌对亚硝酸盐的降解作用。结果表明:该浆水产品发酵72 h后亚硝酸盐含量为2.76...
关键词：浆水 理化指标 亚硝酸盐 乳酸菌 降解 
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