王瑛

作品数：2被引量：18H指数：2
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供职机构：暨南大学更多>>
发文主题：大豆油大豆不同提取方法氧化诱导时间甘油二酯更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金广州市科技计划项目更多>>
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原生态椰子油不同提取方法下理化特性比较研究被引量：9
《中国油脂》2017年第8期1-5,共5页李光辉 FEILIANA Tandiono 陈佳子 叶耀坤 刘华 王瑛 汪勇 
教育部“新世纪优秀人才”支持计划(NCET-12-0675)
采用湿磨加工、干法加工、热处理和酶解法从椰子中提取原生态椰子油(VCO),利用气相色谱仪、油脂氧化稳定性测定仪、差示扫描量热仪对VCO进行了理化特性的研究,并与商业椰子油进行对比。同时利用酶解法提取的VCO与商业棕榈油的抗氧化性...
关键词：原生态椰子油 抗氧化活性 氧化诱导时间 
大豆油基甘油二酯凝胶油的制备与表征研究被引量：9
《中国油脂》2017年第1期60-65,共6页王晓晨 杨雪 陈琼 符钧甯 王瑛 汪勇 
国家自然科学基金项目(31371785);广东省科技计划项目(2013B090800009);教育部“新世纪优秀人才”支持计划(NCET-12-0675);广州市科技计划项目(2014Y2-00192)
以酶法酯化所制的甘油二酯作为凝胶因子,制备大豆油基甘油二酯凝胶油。利用差示扫描量热仪、脉冲核磁共振仪和旋转流变仪等对甘油二酯凝胶油的熔化、结晶特性和流变特性进行评价,并考察了甘油二酯的添加量对凝胶油性质的影响。结果表明...
关键词：凝胶油 甘油二酯 大豆油 硬脂酸 
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