刘威

作品数：3被引量：24H指数：2
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供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：核桃活性研究抗氧化肽抗氧化活性清蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划更多>>
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核桃清蛋白抗氧化肽的制备及其活性研究被引量：18
《食品研究与开发》2017年第17期40-44,共5页刘威 闵伟红 刘春雷 曹柏营 赵凡睿 
国家"863"计划项目(2013AA102206)
以核桃清蛋白为原料,用碱性蛋白酶进行酶解制备抗氧化肽,通过单因素与响应面试验,分析确定制备核桃清蛋白抗氧化肽的最佳工艺条件为:pH9.5,温度45℃,底物浓度4%,加酶量8 000 U/g,酶解时间2.5 h。对最优条件下制备的抗氧化肽进行活性研究...
关键词：核桃清蛋白 酶解优化 抗氧化活性 
长白山核桃楸分离蛋白缓解小鼠体力疲劳的作用被引量：2
《食品科学》2016年第9期203-207,共5页崔玲玉 闵伟红 刘威 毛晶 苗欣宇 刘景圣 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102206)
为探究长白山核桃楸分离蛋白（Juglans mandshurica Maxim kernel protein isolate,JMKP）缓解体力疲劳的作用,通过小鼠负重游泳实验,以游泳时间为疲劳指标,并测定血乳酸（blood lactic acid,BLA）、肝糖原（hepatic glycogen,GLU）和...
关键词：长白山核桃楸 分离蛋白 体内实验 缓解疲劳 抗氧化性 
长白山榛仁(Corylus heterophylla Fisch.)蛋白酶解物对小鼠免疫功能的影响被引量：5
《现代食品科技》2016年第2期1-6,45,共7页王明爽 闵伟红 沈明浩 刘威 苗欣宇 毛晶 刘景圣 
国家"863"计划项目(2013AA102206)
本文研究不同水解度的长白山榛仁蛋白酶解物对小鼠免疫功能的影响。按水解时间不同制备六种水解度榛仁蛋白酶解物(DH分别为24.16、29.69、33.22、36.33、38.08和39.57%),给受试组小鼠经口按1.00 g/kg·bw剂量灌胃,灌胃第10、20、30 d后...
关键词：长白山榛仁 蛋白酶解物 免疫调节 细胞因子 
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