刘凤娇

作品数：5被引量：25H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：高压二氧化碳紫甘蓝色素野生蓝莓花色苷蓝莓更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
发文期刊：《中国食品学报》《现代食品科技》《高压物理学报》《中国食物与营养》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划北京市科技新星计划国家高技术研究发展计划更多>>
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葡萄多酚改善高脂饮食诱导的小鼠高血脂及对肠道菌群的调节作用被引量：11
《中国食品学报》2021年第7期97-106,共10页卢烽 刘凤娇 胡小松 张燕 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400500)。
以C57BL/6雄性小鼠建立高血脂模型,研究葡萄多酚干预下小鼠的体重、血脂等指标的变化,应用16S RNA高通量测序技术检测了多酚干预下高血脂小鼠肠道菌群的变化。结果表明:葡萄皮渣多酚提取物(GPE)和葡萄原花青素(GSE)能显著抑制高脂饮食C5...
关键词：葡萄多酚 高血脂 肠道菌群 
糟卤虾仁预处理工艺优化的研究被引量：1
《中国食物与营养》2016年第5期54-58,共5页潘玲 周兵 陶丹丹 刘凤娇 张璐瑶 胡小松 张燕 
国家"十二五"863计划课题"新型水产品加工装备开发与新技术研究"(项目编号:2011AA100803);北京市科技新星计划项目"乙醇温度耦合超高压钝化细菌芽孢的动力学与机制研究"(项目编号:Z121105002512068)
以鲜活南美白对虾为原料,研究蒸制、糟制和干燥条件对糟卤虾仁汁液损失率、质构、盐分含量、蛋白消化率及感官品质的影响。结果表明:糟卤虾仁最优预处理工艺为蒸制时间8min、4℃低温糟制2h、55℃干燥1h,在此条件下,糟卤虾仁的汁液损失率...
关键词：南美白对虾 糟卤虾仁 蒸制 糟制 干燥 
HPCD脱除紫甘蓝色素中烯丙基异硫氰酸酯工艺的优化
《高压物理学报》2016年第2期170-176,共7页刘凤娇 周兵 张璐瑶 胡国伟 廖小军 胡小松 张燕 
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD31B09);北京市科技新星计划(Z121105002512068)
在紫甘蓝色素提取过程中,由于硫代葡萄糖苷酶解产物烯丙基异硫氰酸酯(AITC)的产生,导致紫甘蓝色素提取液有不良风味,从而限制了它在食品工业上的应用。因此研究新型的高压二氧化碳(HPCD)技术脱除AITC工艺,分别考察了5种水平的压强、温...
关键词：高压二氧化碳 紫甘蓝色素 烯丙基异硫氰酸酯 脱除 
脱臭紫甘蓝色素“返臭”的跟踪研究
《中国食物与营养》2016年第3期52-55,共4页刘凤娇 周兵 张璐瑶 廖小军 胡小松 张燕 
国家"十二五"科技支撑计划课题(项目编号:2012BAD31B09);北京市科技新星计划(项目编号:Z121105002512068)
研究紫甘蓝色素经高压二氧化碳(HPCD)技术脱臭后,在贮藏过程中能否保持稳定无异味状态。采用8 MPa、50℃下处理60min、迅速卸压(2 min)的HPCD处理对紫甘蓝色素中异味物质进行脱除。通过气质联用(GC-MS)色谱技术,对脱臭后不同贮藏时间(3...
关键词：紫甘蓝色素 高压二氧化碳 脱臭 贮藏 返臭 
东北野生蓝莓花色苷组分分析及其抗氧化性比较被引量：13
《现代食品科技》2016年第3期313-320,共8页郭晓倩 房子舒 刘凤娇 廖小军 胡小松 张燕 陈芳 
国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD31B05)
本文以东北地区的野生蓝莓为原料,比较了三种不同产地野生蓝莓间的基本组分和抗氧化活性。利用高效液相色谱-二极管阵列检测器-质谱（HPLC-DAD-MS）法对三种蓝莓花色苷的分析可知,东北地区野生蓝莓中含有花色苷14-16种,以单糖苷配基为主...
关键词：蓝莓 花色苷 组分分析 抗氧化 
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