胡梦涵

作品数：1被引量：18H指数：1
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文主题：货架期预测货架期冷却猪肉贮藏温度特定腐败菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：上海市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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不同贮藏温度下冷却猪肉货架期预测模型的构建被引量：18
《食品科学》2012年第20期304-308,共5页董庆利 曾静 熊成 余华星 梁娜 胡梦涵 潘燕 
国家自然科学基金面上项目(31271896);上海市自然科学基金项目(12ZR1420500)
建立冷却猪肉中特定腐败菌的货架期预测模型。将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的猪精腿肉中,分别密封包装于0、4、7、15℃和20℃温度贮藏,测定各温度下接种猪肉的菌落总数(N)、pH值、TVBN值、TBA值,并进行感官评分。采用Origin 8.0分...
关键词：特定腐败菌 冷却猪肉 货架期 预测模型 
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